Petits pots de crème express à la pistache (sans oeufs, ni crème ni beurre ouffffff)

       
      Tu n'as plus de beurre, tu n'as pas de crème, fraîche , ni d' œufs, ni même l'envie d'en mettre, dans ta recette (comme d'hab), même pas l'ombre d'un yaourt chez toi,  pas l'envie de descendre acheter des trucs chez l'épicier. Tu as juste envie d'un petit dessert tout simple, pas compliqué, archi-rapide à faire avec deux ou trois ingrédients. et tu as de la flemme à revendre Alors tu pioches chez Eryn une recette que tu adaptes au contenu de ton frigo, de la pâte de pistache qui attend depuis des lustres. Résultat, tu obtiens une crème délicieuse, faite en 10 mn cuisson comprise ou presque, texture parfaite, à la  très jolie couleur et pas très sucrée. 

INGREDIENTS (pour 3 pots)

25 cl de lait (fait avec du demi-écrémé mais le lait entier fait des merveilles aussi)

2 cs de maizena

2cs de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 cs de pâte de pistache *(ou si tu as le courage, la même quantité de pistaches réduites en pâte au mixer)

1. Diluer la maizena avec un peu de lait froid puis ajouter le reste de lait, les sucre, et la pâte de pistache. Donner  un coup de mixer plongeant pour tout homogénéiser.
2. Amener à ébullition sur feu doux, en mélangeant à la cuillère en bois pour éviter les grumeaux (n'oublie pas que ton camarade mixer est à côté en cas de), laisser épaissir deux petites minutes et verser dans les pots.Laisser revenir à température ambiante et mettre au frigo (couvertes  de papier film), je les préfère bien froides. J'ai juste décoré de dés de cranberries pour un goût légèrement taquin.

* pot de pâte (500g) acheté sur un coup de tête environ 17d , Rue d'Espagne, on trouve également de la pâte de noisettes ou de zgougou à côté.

L'émincé de dinde aux baies et aux champignons, potates épicées pour fêter le retour de Moghrama

Les aléas de l'informatique font des victimes dans la blogosphère...Après moi et mes documents (dont des photos) volatilisés, c'était au tour de Moghrama d'en faire le frais. Je ne manque aucun de ses posts, et c'est un véritable bonheur de découvrir le post (les posts) du jour. Depuis son arrivée sur la blogosphère, beaucoup d'ambiance, beaucoup de découvertes, beaucoup de changements dans ma façon de cuisiner. Je me rends compte que je cuisine beaucoup plus souvent tunisien, inspirée par ses nombreuses recettes traditionnelles ou originales.

Parce que j'ai déjà essayé avec succès beaucoup de recettes de Moghrama, que je n'ai jamais été déçue, que je lui promets d'en rendre compte- c'est que je trouve à chaque fois que les photos ne sont pas à la hauteur ou tout a déjà été lappé!!!-et que je fête son retour après une absence qui nous a parue si longue, j'ai décidé de poster une recette qui m'a non seulement plu à moi mais aussi à monsieur qui l'a vraiment beaucoup appréciée. Elle la fait à base de filet de boeuf, mais m'a assurée que je pouvais l'adapter à la viande blanche. Voici donc sa recette, à laquelle je n'ai changé que la viande (ici des cubes de dinde cuits à la poêle) et j'ai utilisé un mélange de baies (poivre noir, poivre de cayenne ou Cubèbe, poivre vert, blanc et rose que je mélange et que j'ai utilisés entiers). J'ajoute simplement les potatoes épicées dans ce post.

Ingrédients(pour 2 gourmands:
- 4 pommes de terre moyennes, épluchées, coupées en quartiers, ébouillantées pendant 5mn, bien séchées et refroidies
- 1CS de farine
- sel, poivre, 1cs d'ail en poudre, 1 cc de curcuma, 1cc de paprika, si vous voulez 1cc d'herbes de provence
Etapes:
- Mélangez les épices et la farine, mettre les quartiers de pommes de terre et les épices dans un récipient genre tupperware (ou un sachet zipé) et bien mélanger pour les enrober. Frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Servir aussitôt pour accompagner la viande et les champignons.

Caponata light et express au micro-onde

Comme je l'ai dit, j'essaye en ce moment de manger plus sainement en limitant l'apport calorique. D'un tempérament fort gourmand, je ne me suis jamais privée et j'avais jusque là la chance de ne pas beaucoup prendre de poids. Je parle à l'imparfait, car durant ma grossesse, entre envies subites et dégoût alimantaire, les choses ont un peu changé. Je fais donc plus attention.

Fort heureusement, j'adore les légumes. En manger tous les jours sous forme de salades ou de soupes ne me dérange pas le moins du monde. Il y a une entrée que j'apprécie particulièrement, et dont tonton Jacob m'a très gentiment confié la recette parfaite. Cette entrée est la caponata. Le seul hic est que l'aubergine y est frite et que j'ai totalement banni les fritures...

La rencontre fortuite d'une aubergine abandonnée à son sort et d'une cocotte en porcelaine à four que je n'utilise presque jamais a produit la recette que voici. Simple, elle ne nécessite que quelques légumes et un seul ustensile pour sa cuisson. Light, elle ne comporte que les 2 cs d'huile d'olive. Rapide, elle cuit en 13 mn environ au micro-onde. Goûteuse, les légumes cuisent au micro-onde embaumés de leur vapeur. Au final, ils seront bien confits, vraiment délicieux. Et vous, vous aurez bonne conscience!

INGREDIENTS (pour 2 personnes)

Légumes: 1 belle grosse aubergine coupée en petits cubes, 1 poivron coupé en dés, la moitié d'un oignon en dés, 1 tomate en dés, 2 gousses d'ail coupés très fin(ou 1 cs de tomates concassées en conserve).

Assaisonnement et décoration: 2 cs d'huile d'olive, sel, poivre, 1/2 cc de tabil, un soupçon de vinaigre, quelques olives et câpres au goût

Préparation

- Dans une cocotte allant au micro-onde (utilisez un récipient à couvercle pour cuisson au m-o ou simplement un plat allant au m-o couvert de film pour cuisson micro-onde piqué de quelques trous), mettre l'oignon, l'ail, l'aubergine coupée, le sel(pas beaucoup, pensez aux olives), le poivre et 1cs d'huile d'olive. Mélanger, couvrir, cuire à puissance maximale (pas gril!!!) pendant 5 minutes.

- Sortir la cocotte avec des maniques, ajouter 1 cs d'huile et les lanières de poivrons, mélanger. Remettre au m-o pour 5 autres minutes.

- Ajouter la tomate et le tabil, mélanger puis encore au m-o pour 3 dernières mn.

A la sortie, rectifier l'assaisonnement en ajoutant un brin de vinaigre (je la préfère sans), olives et câpres et une pincée de persil haché si on le souhaite.

En photo: ma cocotte Luminarc (sur feu, four traditionnel, micro-onde, frigidaire, et congélateur)