lundi 6 septembre 2010

Pâtisseries tunisiennes et sfaxiennes: l'index des recettes

Je ne suis pas spécialiste de la pâtisserie tunisienne, mais je la trouve fascinante. Je suis tout le temps à l'affût de ses secrets que je m'empresse de confier sur mon blog. J'en apprécie beaucoup la confection. Le plus souvent, elle ne recquiert aucun instrument spécifique et très peu d'additif artificiel. Assurément, son élaboration demande de la patience, et personnellement, cela peut sembler incroyable, cela me détend beaucoup. A vous d'essayer!





Baklawa tunisienne  


Béjouia sfaxienne ou bouchée croquante aux fruits secs (à venir)


Kââk warka aux amandes  ou couronnes feuilletée tunisienne

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ghraiba au pois chiches    
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 (Kaak madhfour)            
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
La recette secrète du
Mlabess sfaxien       
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Assortiment de gâteaux sfaxiens 2
à la pistache, sans cuisson
(recette et façonnage en étapes)
 
- Marguerite
- Gâteau fleuri
 
 
 
 
 
 
Assortiment de gâteaux sfaxiens 1
(recette et façonnage en étapes)
 
- mechmoum
- tej (couronne)
- artichaut
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Samsa  aux fruits secs  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Maamoul aux dattes
( pas très tunisien mais délicieux!)

13 commentaires:

kris a dit…

bonsoir, je voulais vous féliciter pour votre blog, je l'ai découvert recemment et ouahh, vraiment merci pour le partage de ces magnifiques recettes, et c'est vraiment bien expliqué,j'ai décidé de m'attaquer au patisseries tunisiennes , votre belle réussite m'encourage un peu, j'espère avoir d'aussi beaux résultats!
bonne fin de ramadan, et bonne préparation de la fete de l'aid

annie a dit…

Moi, d'un côté je suis comme Kris, je trouve tes réalisation superbes, mais pas encore prête à franchir le pas....
Une excellente raison aussi, c'est que quand je fais mumuse avec de nouvelles choses pour essayer, môssieu adopte, aprouve et en fait une institution renouvelable aux fils des années, saisons, ou mois... ce fut le cas des confitures, des olives, des tomates séchées... j'en passe et des meilleures... si bien que plus je prend de l'âge, plus j'ai de choses à faire!!! alors je crains que le façonnage de quelques gateaux pour m'amuser ne se transforme en la fabrication de 10 kg l'an prochain!!!

Zahra a dit…

Oh là là ne m'en parle pas des gâteaux sfaxiens!! j'adore surtout le mlabesse cé mon chouchou préféré après la graiba aux pois chiches ; moi aussi j'ai déjà commencer la baklawa , le rfisse tounesi et la graiba + sablé; je pense m'arreté là !! mais on sait jamais en tout cas bravo ma grande
bzz

wissal a dit…

J'ai essayé ta recette de ghraiba au pois chiche l'année dernière et je te promet.. je ne lance pas de fleurs, c'est la première fois que j'en mange autant d'habitude une pour faire plaisir à ma maman, mais ta recette! avec ce goût de beurre ..j'ai l'eau à la bouche!! heureusement que je suis la seule qui mange tout ça si zitouna et nannous eux juste kâk el warka et kaâk el anber, tu as raison Annie il faut pas s'enfoncer plus :-)

Je tiens à te dire bravo et un énorme merci pour ce travail d'investigation et de recherche pour nous sortit la crème des recettes, et surtout les partager avec nous, c'est d'une générosité...Bravo Titi, gros bisous

crimetcondiment a dit…

Merci à toutes
Wiss, ça me touche énormément, merci beaucoup ma chérie:-)))

Fimère a dit…

félicitation pour ces beaux gâteaux ils sont magnifiques bravo
bonne journée

kaouthar de tunis a dit…

coucou tunis j avais ecris avant hier un loooooong commntaire qui s est effacé..grrrrr ou grosso modo ..je te remerciai pour les belles recettes ou je pleurai mon manque de temps cause bébé..c un vrai plaisir de te lire ..vraiment..gros gros bisou et merci encore pour tout le mal que tu te donnes pour nous faire partager ces belles realisations..gros bizou a titi

fériel a dit…

Que de belles réalisations macha ALlah !!

faiçal MIKOU a dit…

Bonjour,je viens de parcourir votre blog,j'ai beaucoup aimé.... Et tous ces plats ,vous en avez des recettes !!!!!!! bonne journée la recette que j'ai ne me satisfait pas ,je suis très preneuse !! merci par avance
j'ais déjà traité un site comme ca http://le-couscous-marocain.com

youssef kabbaj a dit…

Bonjour,je viens de parcourir votre blog,j'ai beaucoup aimé.... Et tous ces plats ,vous en avez des recettes !!!!!!! bonne journée la recette que j'ai ne me satisfait pas ,je suis très preneuse !! merci par avance
j'ais déjà traité un site comme ca http://le-couscous-marocain.com

Anonyme a dit…

bjr madame svp avez vous la recette de mignardise amande ou pistache vraiment j'ai fouillé partout sur net mais j'ai rien trouver

Anonyme a dit…

assalem yaatik essaha
tres reussi comme blog de patisserie bravo et bonne continuation....

tunis crimetcondiment a dit…

Merci beaucoup :-)

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