Sardines simplement farcies à la gremolata

 

                Un plat simple comme le printemps, qui nécessite peu d'ingrédients, et qui est très économique. J'en connais une qui risque d'aimer, n'est-ce pas Kaouthar? Il vous faudra de belles sardines, en filets (non séparés, en porte-feuille serait plus à propos???), mais c'est si simple que je le fais toute seule en quelques minutes. Des herbes fraîches (mais congelées ça marche aussi, sauf séchées), un beau citron (merci Annita). Quelques condiments et c'est fait, mettez les pieds sous la table, c'est déjà l'été ou presque.
INGREDIENTS
une dizaine de belles sardines en porte-feuille ( nettoyées, et vidées, les filets encore attachés), et pour la farce, une grosse poignée de persil haché, le zeste d'un citron jaune, une gousse d'ail, du sel, du poivre, une bonne cs de chapelure, un filet de jus de citron et un filet d'huile d'olive.

1. Préchauffer le four à 180/200°. Préparer une sorte de "grand  plat" avec le papier sulfurisé ou aluminium (en tordre et bien relever les bords)  à poser dans un pyrex, que vous avez rempli d'un  tout petit filet d'eau. Soit en gros, une sorte de bain-marie, où le plateau de papier sulfurisé est posé sur le pyrex à peine rempli d'eau (5/10 cl !!). Cela pour ne pas dessécher les poissons.
2. Passer les ingrédients de la farce au mixer et mixer par à coup, laisser le mélange un peu grossier. 
3. En farcir les sardines, et arroser d'un tout petit peu d'huile. Cuire une dizaine de minutes et  déguster bien chaud avec une petite sauce tomate fraîche.