Sirop de menthe (sans cuisson)

Par cette chaleur, la menthe est une herbe vraiment salvatrice. Qu'elle soit fraîche ou sèche, elle entre dans la composition de certains mets, comme la salade tunisienne (clic), ou le taboulé chez Annie (clic), ou agrémente le thé aux pignons (clic) ou le thé glacé dégusté chez Annie ou même sa citronnade! Pour mieux profiter  de la fraîcheur qu'elle procure, quoi de mieux qu'un sirop de menthe? C'est aussi la question qu'a dû se poser Nadou, qui vient de publier sa recette de sirop de menthe qui présente beaucoup de points communs avec la mienne, sauf pour le mode de préparation ou la quantité de sucre. Cette recette m'a également été confiée par M. comme le sirop de pistache ici (clic), qu'elle en soit remerciée!J'en ai un peu modifié les proportions, pour un premier essai, je vous donne les deux versions. Si je vous ai vivement encouragés à faire le sirop de pistache, celui-ci est encore plus simple car absolument sans cuisson ni prise de tête!
INGREDIENTS
10 bottes de menthe (j'ai utilisé 2 bottes)
3 l d'eau (1 l pour moi)
6 Kg de sucre (1 k et demi pour moi)
Du colorant vert et de l'arôme de menthe de cette marque (clic)
ETAPES
1- Equeuter les feuilles de menthe, bien les laver puis les laisser infuser toute une nuit dans l'eau (j'ai tout mis à infuser au frigo)
2- Filtrer l'eau, lui ajouter le sucre, du colorant et  environ 1 cs à 1 et demi d'arôme menthe, et c'est tout!!! Bien entendu, il faudra mélanger de temps à autre pour faire fondre complètement le sucre, le tout se garde au frigo. Pour servir, diluer avec de l'eau fraîche.
PS: J'ai congelé les feuilles de menthe, une fois celles-ci bien séchées pour l'utilisation dans le thé.