De mes nouvelles, le blog et mon bébé d'amouuuuuuuuuur

Je quitte ma petite bulle pour poster après une longue absence. Mon bébé d'amour tout en sucre est là, nous allons bien tous les deux , et accessoirement monsieur crimetcondiment aussi, hi hi, je l'oubliais, une bulle, je vous le disais...

J'en profite pour remercier toutes mes amies de la blogosphère qui m'ont vraiment beaucoup soutenue avant et après l'accouchement, grâce à elles, je peux le dire, le babyblues n'a pas eu raison de moi. J'ai eu l'occasion de voir que nos relations ne sont pas si virtuelles que ça. Pas moins de 4 amies de la blogosphère m'ont contactée par téléphone (Mounia depuis le Québec ainsi que Misscook), sont venues me voir à la clinique (Rymounette si tu me lis) ou chez moi (Ma chère Wiss encore merci pour ces moments qui furent trop courts). Je remercie également celles qui m'ont contactée par mail dont Geranium et Leila, j'espère que je n'oublie personne!

Je commence en douceur à retrouver le temps de cuisiner des plats simples et rapides. Je n'ai pas encore vraiment le temps de blogguer dans l'immédiat, surtout que j'aime bien écrire de longs posts, bavarde je suis, bavarde je resterai!! Cependant j'ai stocké beauuuuuuucoup de photos de gourmandises confectionnées avant l'accouchement ainsi que récemment. De plus, mon premier blog part en sucette, les photos ne s'affichent pas, par contre la pub, si!

Bientôt, ce sont donc mes articles préférés du premier blog qui migreront en premier ici, je posterai ensuite au fur et à mesure mes recettes stockées. J 'en profiterai donc aussi pour faire du rangement et relooker un peu le blog. Un retour en douceur donc!

Kaaber manani (boulettes au mérou)

Première publication: Jeudi 27 septembre 2007

S’il est un poisson que je trouve particulièrement sympathique, c’est bien le mérou. Poisson blanc à la chair délicate, présent en abondance sur nos étals, il s’accommode de différentes manières et entre dans la composition de nombreux plats que j’apprécie tels que le couscous. Il faut dire que je déteste préparer du poisson grillé (ce que monsieur crimetcondiment aime par-dessus-tout) et le mérou est le prétexte pour moi de cuisiner la poisson autrement.
La recette suivante est un délice que j’ai goûté chez ma fournisseuse officielle de recettes à se damner, généralement traditionnelles mais pas seulement. Cette grande tante, tata B., a fait ce long apprentissage de la cuisine par l’observation et l’application des recettes transmises de mère en fille, legs que je n’ai pas eu- je n’ai jamais suivi une recette de A jusqu’à Z se faisant devant moi sauf peut-être devant la TV- et que je récupère par à coup. Plus tard, elle a suivi différents cycles de cuisine et de pâtisseries européennes en amateur (-trice ?).C’est à son honneur que j’ai inauguré mon premier carnet de recettes familiales et c’est toujours avec un plaisir renouvelé et une patience inégalable qu’elle m’explique longuement au téléphone comment faire. Qu’elle en soit remerciée !
La recette est très simple pour un résultat vraiment délicieux, des boulettes de mérou délicatement épicées et façonnées qui mijotent dans une sauce bien goûteuse. Pour l'avoir essayée, cette recette est aussi délicieuse avec de la chair de merlan.
Préparation des boulettes: 1 mérou moyen débité en darnes ou mieux du filet(environ 300 g) mais ne jetez pas la têêêêêêêteeeeeeeeee !- 2 cs de chapelure- 1 petit blanc d’œuf battu- 1cc de harissa- ½ cc de tabil- sel et poivre- l’équivalent d’une cs de persil et autant d’oignon haché très fin.
Débarrasser le poisson cru des épines et de la peau à l’aide du couteau (peu importe votre maladresse, il s’agit de « râcler » la maximum de chair, allez-y personne ne vous regarde…), ajouter tous les autres ingrédients avant de les passer au mixer et de façonner de petites boulettes de la taille d’une petite noix. Laisser reposer au frais, très important, c’est tata qui vous le dit ! Les boulettes se tiendront mieux à la cuisson et ne se déformeront pas. Ah ! C’était donc ça se dit la bloggeuse…
Préparation de la sauce : 4 cs d’huile d’olive, 1 cc d’ail haché, 2 cs de tomates concentrées- ½ cs de harissa diari- ½ cc de tabil- sel et poivre
Faites revenir l’ail dans l’huile, ajouter la tomate diluée dans un peu d’eau. Après quelques minutes, ajouter la harissa et les épices, mouiller d’eau (environ 1 litre), couvrir et laisser cuire pendant une vingtaine de minutes en maintenant le niveau d’eau.
A l’issue de ce temps, sortir les boulettes du frigo et les plonger UNE A UNE et DELICATEMENT dans la sauce en ébullition, couvrir. Laisser cuire pendant une dizaine de minutes. Et Miam !