Petites serviettes pliées en kimono (étapes en photo)

A la demande de mes 2 soeurettes préférées, Kaouther et Mounia, je poste les étapes de ce pliage promis depuis longtemps déjà.Je regarde avec un peu d'émotion ces petites serviettes , car je me souviens d'avoir passé des jours à les plier pour mon mariage. Le décor étant dans les tons du rouge et du blanc, j'avais donc opté pour un mélange de ces deux couleurs pour les petites serviettes. Il m'en était resté une grosse quantité. Là, je vais en refaire en bleu et en blanc, devinez pourquoi...

A l'origine, j'avais vu ces serviettes pliées en vente dans une foire, mais c'était une belle arnaque: Le paquet de 100 serviettes pliées coûtait 10 fois plus cher que le paquet de serviettes! Sachant que ce n'est que du papier jetable après tout, qu'on a besoin d'une grosse quantité et que je déteste ce genre d'arnaque, j'ai examiné soigneusement le pliage pour le reproduire chez moi, et c'était un jeu d'enfant! Les photos sont beaucoup plus explicites que mes indications, donc n'hésitez pas à l'essayer, c'est vraiment simplissime à faire.

MATERIEL (pour 100 serviettes pliées)

- 2 paquets de 100 petites serviettes de couleurs différentes, carrées, et de même taille (23 ou 24 cm environ) soit 200 serviettes en tout

- un peu de colle

- pour la décoration, des perles ou des fleurs en paillettes si vous voulez

ETAPES

1- Déposer les 2 serviettes devant vous. Pliez en 2, vous obtenez un triangle. Pour celle des deux qui fera office de col, décalez un peu (c'est ici la blanche).

2-Poser la serviette correctement pliée sur celle qui est pliée en léger décalage et faites coincider les deux coins. Il y aura une bande en haut qui va dépasser (à cause du pliage décalé), vous le voyez en blanc ici.

3- Repliez cette bande blanche et tourner la serviette de l'autre côté.Vous avez donc un triangle formé de 2 serviettes avec un côté en haut et un coin en bas.

4- Ramenez le côté gauche vers le coin du bas (sans les faire coincider) et le fixer avec un petite goutte de colle par dessous.

5- Faites de même avec l'autre côté droit et fixer également. Décorez au choix ou laissez tel quel.

Remarque: ce n'est pas très soigné à vrai dire, car les serviettes bleues font 23 cm de côté et les blanches 24, d'où l'importance d'avoir les mêmes dimensions de préférence.

Buttermilk chicken nuggets au four de Nigella

Si je ne me retenais pas, je ferais de suite toutes les délicieuses recettes que Nigella Lawson présente dans ses différentes émissions! Le plus souvent, on est capable de les reproduire sans avoir à noter fièvreusement les proportions ou de les chercher sur le web.

Cette recette vue hier m'a tout de suite séduite. Voyez plutôt, les chicken nuggets, je ne sais pas pour vous, mais moi j'adore ça mais...La panure contient presque forcément des oeufs et je n'aime pas ça, et la cuisson se fait dans un bain de friture soit une bombe à calories. Sa méthode est beaucoup plus simple, goûteuse et saine. Après la marinade, le poulet est incroyablement tendre, la panure de biscuits croustillante est délicieuse et se fait en 2 minutes. Une recette simple et gourmande, c'est une recette à faire et à refaire.

J'étais sceptique quant à l'emploi du buttermilk quand je le lisais dans les listes d'ingrédients de certaines recettes , surtout qu'en hérétique Tunisienne je n'en consomme même pas avec du couscous, mais après avoir essayé des recettes de crêpes et autres douceurs, j'ai réalisé l'incroyable moelleux que cet ingrédient apporte. J'ai servi ces chicken nuggets avec des légumes grillés parfumés aux herbes de provence.

INGREDIENTS ( Pour 2 à 4 personnes selon votre gourmandise...)

- 2 blancs de poulet

- 125ml de buttermilk (ou "lben")

- 1 paquet de biscuit salé pour apéritif type TUC

- Epices: du sel, 1cc d'ail en poudre,1cc d'herbes de provence, 1 pincée de piment d'espelette, du poivre du moulin

PREPARATION

1- Assaisonner le poulet coupé en bouchées (assez plates) de sel, de poivre et de piment. Le laisser mariner dans le buttermilk au frais pendant 20 à 30 mn.

2- Pendant ce temps, mettre le paquet de tuc dans un sac de congélation avec l'ail, les herbes et l'écraser au rouleau en poudre mais pas trop fine.

3- Préchauffer le four à 200°. Sortir le poulet en gardant un peu de buttermilk (ne pas éponger car c'est ce qui permet à la panure d'adhérer en l'absence des oeufs) et bien rouler dans la poudre de biscuits. Déposer au fur et à mesure dans un plat pyrex légèrement huilé. Laisser cuire pendant 10 à 15 mn, dorer légèrement au final sous le gril (vous n'avez pas besoin de tourner les morceaux)

Palmiers feuilletés ..."on dirait le Sud"

Cette recette est parmi les premières recettes que j'aie faites. Devenue depuis un classique chez moi, elle est vraiment simplissime pour ce qui est des ingrédients et de la préparation, et réellement goûteuse. Une fois faite, je dois me faire violence pour ne pas tout avaler, c'est un vrai supplice...Les parfums rappelent ceux de la pissaladière mais sans les anchois, que je n'aime pas beaucoup, et c'est moins fort.

Je suis désolée pour la qualité des photos, mais je ne peux pas en refaire, j'ai déjà tout mangé, c'est bien la preuve que c'est bon, non? (Et que je me goinfre, accessoirement, aussi...)

Ingrédients:

Un pâton de pâte feuilletée (soit 400 ou 500 g)

200g d'olives noires dénoyautées ou en tranches

2 oignons moyens

2 cs de thym séché

1 jaune d'oeuf battu avec un peu de lait pour dorer

beurre et huile neutre pour l'oignon

Préparation

1- Passer l'oignon au mixer pour le hacher assez finement. Faire fondre environ 20 g de beurre avec un peu d'huile neutre (pour que ça ne brûle pas), ajouter l'oignon mixé et sur feu doux, laisser revenir en mélangeant souvent, ajouter le thym . Il ne doit pas se colorer, simplement être plus tendre, confit, fondre légèrement en dégageant un parfum délicieux...Eteindre, laisser revenir à température ambiante.

2- Pendant ce temps, mixer les olives en pâte. Les mélanger avec l'oignon refroidi. (je ne sale pas, je trouve que les olives apportent déjà suffisamment de sel, à vous de voir)

3- Etaler la pâte feuilletée en rectangle (2 longs rectangles en fait), étaler le mélange et ramener les deux côtés en les roulant vers le centre et en serrant. Laisser durcir pendant 20 à 30 mn au congélo pour les couper plus facilement. Couper en tranches d'un demi-centimètre, vous obtenez des palmiers que vous dorerez avant d'enfourner à four chaud (200° environ) pendant une dizaine de minutes en surveillant.

HS #1 : enseigner, une belle vocation ou un métier ingrat?

HS: "hors-sujet", destiné à devenir une rubrique plus ou moins régulière, autodestructible, puisque mon blog est culinaire et que c'est sa seule et unique raison d'être. Cela ne m'empêche pas de m'intéresser à d'autres sujets très différents, de lire et de commenter des posts qui me touchent. J'admire des blogs comme celui de Massir pour son éclectisme, et encore plus des bloggeurs (ses) qui gèrent plusieurs blogs différents de front, comme mon amie Moghrama, mais je ne pourrai pas le faire.

Depuis quelque temps, à peu près 2 semaines, je n'ai rien publié. Quelques années plus tôt, j'avais le choix entre continuer mes recherches tous frais payés ou accepter un poste d'enseignante, j'ai choisi de faire ce métier. Je ne voulais venir écraser mes étudiants des tonnes de diplômes que j'aurais accumulés pendant 10 ans sans avoir jamais donné un cours, je voulais vivre tout simplement, faire ce métier que j'aime et que je vois mes proches, quelques membres de ma famille , faire depuis des générations, le reste viendra après.

La seule raison qui aujourd'hui me retient d'abandonner, ce sont mes étudiants, les voir évoluer, trébucher, se relever, avancer, prendre confiance en eux, réussir tôt ou tard. La seule, l'unique raison. A côté de cela, mille et une raisons d'abandonner:

- Je déteste les discours sur "la baisse du niveau", on nous sort la même rengaine à chaque fois, avec des sourires narquois qui relèvent les perles, des yeux écarquillés et un air outré. Le niveau n'est pas inné, qu'on se le dise une fois pour toute, il est acquis ...ou pas. Et c'est une donnée sociologique qui dépend de tellement de facteurs qu'on ne peut pas l'appliquer de façon homogène, banale et plate au public considéré. Les notes ne rendent absolument pas compte du "niveau" réel, pourtant, on n'a jamais réussi avec d'aussi bonnes notes. Allez donc expliquer à un gamin de 17 ans fort de ses notes gonflées qu'il doit tout reprendre à zéro ou presque...C'est à en devenir schizophrène!Que faire? Asséner la claque qui fera peut-être s'éveiller ces enfants inconscients de leurs lacunes héritées d'un système qui continue à marcher ( à écraser) comme si allait bien ou leur distribuer un bonbon et un diplôme juste pour la forme, puisque l'important est de participer...

- Mais pourquoi donc penser qu'on devrait s'apitoyer sur notre sort!! Un prof, c'est un paresseux qui travaille 2 jours par semaine, constamment en vacances, et en plus, il n'avance pas en thèse. C'est bien connu, on se défait de son travail, de sa préparation, de ses soucis, de ses réflexions comme d'une tenue lorsqu'on quitte notre lieu de travail. Une fois rentré chez soi, on ne prépare rien, on n'évalue pas, on ne corrige pas...Mais de quoi je me plains??? Je ne compte plus les heures que je fais en plus, juste pour rassurer mes élèves, ce qui faut bien appeler de l'excès de zèle quand je vois comme on se la coule douce ailleurs...

- Fière de ma décision de rester ici et de prendre mon poste, je suis allée voir un de mes profs qui m'a dit une phrase que je n'ai comprise que bien (trop) tard et qui résonne encore dans ma mémoire: "n'attendez aucune gratitude de votre institution, du système, il vous exploitera au maximum et vous jettera comme un vulgaire papier". Lorsque je vois la manière dont certains ont quitté leur travail après des années de bons et loyaux services, j'ai honte pour nous.

- Lorsqu'après cette torture, on parvient à faire progresser notre public, au pire, cela passera sous silence, au mieux, il y aura un "merci" dilué pour les supérieurs des supérieurs des supérieurs ou pour l"institution" qui a mérité cette félicitation et qui se forgera ainsi une belle réputation sur le dos des milliers de bêtes rampantes que nous sommes, nous qui nous crevons à la tâche. Nous, nous n'existons pas, les progrès comme le niveau sont des phénomènes paranormaux et inexpliquables. Le travail réel(fatigue, implication, effort) est inversement proportionnel à l'échelon, plus on monte en grade, moins on en fait, plus on est félicité, mécanique bien huilée.

- Lorsqu'il y a un problème, une protestation, une colère, une injustice, un incident, une erreur, c'est vers les bêtes rampantes qu'on se tournera. Tandis que nos intouchables se barricadent dans leurs bureaux confortables, à l'abri, les bêtes rampantes doivent recevoir la colère des élèves(qu'on adore) à la figure, subir leur crise bien légitime parfois, se faire agresser s'il le faut. Et alors? Il faut bien de la chair à canon.

Je pense avoir entammé la deuxième partie de ma vie professionnelle, celle où je prépare ma reconversion.

Yaourt à la crème caramel au beurre salé

Crème caramel au beurre salé, le nom semble rebondir de blog en blog tout comme les macarons...J'ai fini par en avoir vraiment envie, et par réussir à en faire grâce au beurre salé déniché à Carrefour (Tunis) , qui coûte un oeil, soit dit en passant (3 fois le prix du beurre ici) puisqu'il est importé de France et que les enseignes tunisiennes n'ont toujours pas eu la bonne idée d'en produire...

Comment écouler la crème au caramel au beurre salé que j'ai pu faire grâce à Isma? Je me serais sentie coupable de la manger à la petite cuillère, alors j'ai fini par en faire une fournée de yaourt home made! Je ne me goinfre pas, mais non, je me bourre de calcium voyons...

Ingrédients:

-1 litre de lait entier

-1 yaourt nature

-1 pot de lait en poudre (utiliser le pot de yaourt vidé)

-4 cs de sucre brun

- 100 g de crème au caramel au beurre salé préparée, froide, selon la recette d'Isma

Etapes

-Détendre la crème avec un peu de lait en mélangeant puis mettre le mélange dans le reste de lait et réchauffer doucement pour faire fondre la crème, y ajouter le sucre et porter à ébullition. Eteindre et laisser revenir à température ambiante.

- Mélanger le yaourt et le lait en poudre, ajouter au lait au caramel refroidi et bien mélanger (au mixer, ou au pied plongeant). Remplir les pots de yaourt et mettre la yaourtière en marche pendant 8 heures. Laisser revenir à température ambiante avant de mettre au frigo pour 4 heures.

Verdict

Le yaourt est peu sucré au final, le goût est très délicat (bonne conscience...) mais le caramel a remonté à la surface, cette couche que vous voyez est délicieuse, je me fais un plaisir à la seule pensée de plonger la cuillère dans cette croûte caramélisée avant de rencontrer le crémeux du yaourt...

L'émincé de dinde aux baies et aux champignons, potates épicées pour fêter le retour de Moghrama

Les aléas de l'informatique font des victimes dans la blogosphère...Après moi et mes documents (dont des photos) volatilisés, c'était au tour de Moghrama d'en faire le frais. Je ne manque aucun de ses posts, et c'est un véritable bonheur de découvrir le post (les posts) du jour. Depuis son arrivée sur la blogosphère, beaucoup d'ambiance, beaucoup de découvertes, beaucoup de changements dans ma façon de cuisiner. Je me rends compte que je cuisine beaucoup plus souvent tunisien, inspirée par ses nombreuses recettes traditionnelles ou originales.

Parce que j'ai déjà essayé avec succès beaucoup de recettes de Moghrama, que je n'ai jamais été déçue, que je lui promets d'en rendre compte- c'est que je trouve à chaque fois que les photos ne sont pas à la hauteur ou tout a déjà été lappé!!!-et que je fête son retour après une absence qui nous a parue si longue, j'ai décidé de poster une recette qui m'a non seulement plu à moi mais aussi à monsieur qui l'a vraiment beaucoup appréciée. Elle la fait à base de filet de boeuf, mais m'a assurée que je pouvais l'adapter à la viande blanche. Voici donc sa recette, à laquelle je n'ai changé que la viande (ici des cubes de dinde cuits à la poêle) et j'ai utilisé un mélange de baies (poivre noir, poivre de cayenne ou Cubèbe, poivre vert, blanc et rose que je mélange et que j'ai utilisés entiers). J'ajoute simplement les potatoes épicées dans ce post.

Ingrédients(pour 2 gourmands:
- 4 pommes de terre moyennes, épluchées, coupées en quartiers, ébouillantées pendant 5mn, bien séchées et refroidies
- 1CS de farine
- sel, poivre, 1cs d'ail en poudre, 1 cc de curcuma, 1cc de paprika, si vous voulez 1cc d'herbes de provence
Etapes:
- Mélangez les épices et la farine, mettre les quartiers de pommes de terre et les épices dans un récipient genre tupperware (ou un sachet zipé) et bien mélanger pour les enrober. Frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Servir aussitôt pour accompagner la viande et les champignons.