Est-ce qu’on vieillit en cuisine ? Comment sait-on qu’on
a pris de l’expérience, des rides, de l’âge en cuisine ? je ne sais pas
vous mais moi, je pense que c’est lorsqu’on refait ses classiques, qu’on change
sa façon de faire, parfois radicalement !
Sur ce blog, j’avais longuement parlé de mon incapacité de
cuisiner en grande quantité, de mes phobies comme les œufs, la friture, la
viande. Les choses ont beaucoup changé et il va bien falloir que je vous en
parle un de ces jours... Je ne viens pas souvent par ici, le temps me manque, mais j’alimente surtout un
deuxième blog, plus proche de mes lubies du moment, plus maman, plus femme, plus éducation, plus lecture,plus tout ! Cela me ferait plaisir que vous y jetiez un œil et que
vous me donniez votre avis.
Après un moment d’engouement pour les bizarreries
culinaires, les ingrédients à la mode (ahhh la tonka, l’agar agar etc.) et les
plats épate belle mère, il faut se rendre à l’évidence ! Cuisiner sert
avant tout à se délecter, et se nourrir ! Un plat qui ne nourrit son homme
pas plus que ses gosses, c’est un plat raté désormais. Les classiques c’est
bien aussi, les prises de risques aussi mais pas quand ça nous prive de repas.
Depuis maintenant un an et demi une petite princesse a fait
en entrée dans la famille, Ilyne alias Lola. Passé un premier moment de
diversification, j’ai décidé de ne pas
me casser la ^tete en cuisine avec elle (comme beaucoup d’autres choses) et
elle mange presque tout avec nous. J’ai la main légère sur les épices et la
harissa, mais je lui fais goûter de tout.
Depuis un an et demi, je n’arrive plus à cuisiner tous les
jours, mais je n’aime pas les restes, ni jeter, ni remanger les mêmes plats.
Alors je fais de la cuisine une fois par semaine pour 4/5/6 jours !!!Et ça
marche, j’ai la paix, mon dîner est prêt et j’ai même l’occasion de faire un
truc pour le fun ou oser tester quelque chose si je peux, puisque nous ne
mourrons pas de faim. Mon ami est désormais le congélateur (et aussi le frigo
et aussi la liste des courses avec le menu). Je fais donc ce qu’on appelle
outre atlantique des « prep meal » mais moi je cuisine complètement
ou presque. Rien ne m’énerve plus que de pré pré pré préparer …Je vous parlerai un de ces jours de mon rituel.
Depuis un an et demi j’ai des plats un peu classiques qui
font fureur et que mon aîné adore. Parmi eux, ces boulettes tuniso-italiennes
qui sont le comble du comfort food, et qui conviennent parfaitement à ces
frimas venues d’un coup après une chaleur suffocante, parce qu'il n'y a plus de saison ma petite dame... Il s’agit de
sauce pour pâtes avec des boulettes un peu plus parfumées et goûteuses que les « bnadek ».
J’ai repris le base de mon burger que j’ai déjà évoqué ici. Cela donne des boulettes moelleuses, pas
sèches et bien rassasiantes. Je les agrémente des herbes à l’ italienne et des épices tunisiennes, un peu de fromage
ajoute du fondant et voilà !!! C’est vraiment un plat économique je
trouve, j’ai dû faire des pâtes pour une dizaine de personnes et un peu plus qu’un
kilo de viande hachée m’a fait une énormmmmme quantité !!! Il m’en restait
même pour nous, la famille. Je partage
avec vous cette recette qui vous plaira, je l’espère ! D’autres recettes
suivront, faisant partie de mon évolution personnelle.
INGREDIENTS pour 500 g de pâtes (on aime les fell ou spaghetti par ici)
POUR LES BOULETTES :
500g de viande hachée, 50 g de fromage râpé goûteux de bonne qualité (pour moi
le mix de fiori), 2 tranches de pain de mie sans croûte, trempées dans un peu
de lait et un jaune d’œuf, une poignée de persil, une cs d’oignon râpé, une cc
d’ail, une cc de basilic, d’autres herbes si vous aimez (estragon, thym …),
une cc des épices suivantes curcuma, tabil, harissa, sel et poivre au goût
POUR LA SAUCE : 1 boîte (400g) de tomates concassées
environ 100g de tomates concentrées, sel, poivre, harissa au goût, du laurier,
une cc de tabil, de l’huile d’olivre
1.
Confectionner les boulettes
en mélangeant tous les ingrédients (il faut égoutter la mie !)
puis les rouler avec les mains humides pour qu’elles ne collent pas.
2.
Dans une poêle profonde les
faire revenir dans un fond d’huile sur toutes leurs faces, et dès qu’elles sont
saisies, verser les ingrédients de la
sauce tomate. Mouiller d’eau et laisser cuire lentement soit 30 mn, à couvert,
puis découvrir pour que la sauce soit épaisse. Voilà !! Il suffit de faire cuire les pâtes et de mélanger !
