dimanche 7 décembre 2008

"Bnadek" (boulettes de viande hachée confites à l'huile d'olive)



Je n'arrête pas de le marteler, je (enfin "on", monsieur et moi) ne mange pas la viande rouge. Euh, en fait, c'est un peu plus compliqué que ça...Je mange la viande rouge hachée, mais surtout bien relevée et épicée. Les seuls plats qui sont donc acceptés par nos deux "gosiers" chichiteurs sont donc des plats du terroir, j'ai nommé: le "tajine mergez" tunisien, "l'oeil de l'andalouse" et enfin celui-ci qui est moins un plat qu'une excellente conserve maison qui peut entrer dans la composition de beaucoup d'autres plats. Vous pouvez évidemment le servir seul en picorage-apéro ou en accompagnement, mais il se ferait un plaisir de garnir le Kaftaji ou la Ojja.


Ingrédients:

- 300 g de viande finement hachée (chez le boucher et généralement je la repasse au mixeur)

- De la bonne huile d'olive, assez pour couvrir les boulettes dans la sauteuse. Soit un peu plus d'un quart de litre pour moi.

-1 poignée de menthe séchée pulvérisée
-1/2 cs de tabil
-soit 1/2 cs de harissa diari ou de hrouss (harissa sèche)
-1cc de curcuma (ça donne un meilleur goût je trouve)
-poivre blanc au moulin
-sel


ETAPES
- Mélanger tous les ingrédients au mixer ou à la main sauf l'huile
- façonner de petites boulettes en enduisant vos mains d'un peu d'huile
- Laisser si possible les boulettes ainsi façonnées reposer au frais une demi-heure
- Chauffer l'huile, y plonger délicatement les boulettes, remuer la sauteuse au lieu d'utiliser la cuillère,couvrir d'eau, couvrir et laisser cuire à feu moyen. La cuisson est achevée quand il n' y a plus d'eau ( en tout cas, c'est ainsi qu'elles conservent), vous pouvez finir la cuisson à découvert en surveillant. Conserver au frigo.

J'en profite pour souhaiter aid mabrouk à toute la communauté musulmane.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...