Tajine tunisien insolite à base de biscuits Tuc

C'est une découverte récente dans la blogosphère culinaire tunisienne pour moi, le blog de l'accrodecuisine s'ajoutera bientôt dès que j'aurai un peu le temps et la décence de relooker ce blog qui semble disparaître comme les dinosaures de la blogo à mes favoris comme tant d'autres que je découvre avec plaisir. Il se trouve que la gourmande attend un heureux événement, et évidemment, les envies pointent leur nez, hi hi. Une envie parmi d'autres m'a interpelée, celle d'un tajine moderne tunisien à base de biscuit TUC. J'en avais vaguement entendu parler chez une tante, alors j'ai appelé pour elle la tante, noté consiencieusement la recette et essayé aussitôt.
Alors voilà, elle est simple à faire, rapide, elle est délicieuse, et monsieur bébé (là je vais me faire tuer par la brigade des bonnes mamans qui font manger 5 fruits et légumes par jour à leur bébé ;-))) en avait englouti une bonne partie (tbarkalah :-)))) c'est dire...Le goût des biscuits ajoute une touche crunchy à l'ensemble, les autres ingrédients se marient bien avec les biscuits et les imbibent assez tout en leur gardant une belle texture. Selon ma tata, il fallait plus de farce, le tout est d'obtenir un tajine épais et non large, à vous d'ajuster donc selon les dimensions du moule.Le mien était carré 20 cm de côté.
INGREDIENTS
2 paquets de biscuit TUC
Une boîte de thon moyenne
300 g de ricotta voire plus assaisonnée (sel, poivre)
4 oeufs
Du beurre pour le moule

1/ Bien beurrer le moule pour commencer et déposer une couche de biscuits TUC
2/Mélanger le thon émietté (en garder à peu près le tiers de côté pour la suite) avec un oeuf, verser dans le moule et redéposer une couche de TUC.
3/Mélanger la ricotta (en garder le tiers de côté aussi) et 1 oeuf, verser et déposer une couche de TUC.
4/Mélanger le thon et la ricotta réservés avec les oeufs restants et verser comme dernière couche. Cuire au four 180°Jusqu'à ce qu'un couteau ressorte propre (mais ça va assez vite).

Tajine tunisien du placard (poulet et petits pois)

Je fais rarement les tajines tunisiens, mais depuis un moment, ceux qui fleurissent chez Moghrama et Wissal commencent à me faire changer d'avis. Moi qui suis une maniaque du détail, des mesures exactes, je trouve que cette recette est très pratique et déclinable à souhait, sans avoir besoin de tout peser. J'ai fait celle-ci un peu au pifomètre mais elle était finalement très bonne. La cuisson au savarin silicone s'est révélé être une bonne idée, la présentation était jolie et les parts étaient pratiques à débiter.

INGREDIENTS

2 blancs de poulet- 100 g environ de petits pois frais- 1 petit oignon- 50 g (disons une bonne grosse poignée) de fromage râpé (du gruyère pour moi)- 2cs d'huile d'olive-2 cs de persil haché- 6 à 7 oeufs selon le moule- sel-poivre-tabil et curcuma.

- Faire revenir rapidement l'oignon haché dans l'huile d'olive, ajouter le blanc de poulet coupé en dés et assaisonné de curcuma, sel et poivre pour le colorer. Couvrir d'eau et laisser chauffer à découvert.

- A ébullition, ajouter les petits pois et laisser le tout cuire à feu moyen. Quand les 2 sont cuits, éteindre et retirer le poulet.

- A part, dans un grand bol, émietter le poulet, ajouter le fromage, le persil, un peu de tabil puis les oeufs battus. Mélanger. Ajouter les petits pois et mélanger.

- Verser le tout dans un moule à savarin (ou n'importe, carré ou rond) et cuire à feu moyen disons180° jusqu'à ce qu'un couteau ressorte sec et propre du tajine, cela prend environ 30 mn selon les fours. Attendre qu'il refroidisse un peu avant de découper. Servir avec une salade en entrée, je le préfère tiède à froid pour ma part.