vendredi 27 mars 2015

Où il est question de l'amour, des gosses, du pétrissage à la main et du burger maison à tomber (du moment)

          Une amie d'enfance que j'ai un peu perdu de vue a vécu une histoire d'amour aussi belle qu'improbable. Pour les autres s'entend, ce côté improbable, les autres qui assistaient éberlués à la rencontre électrisante d'une intellectuelle et d'un épicier car pour les tourtereaux, rien n'a jamais été improbable. Les choses se sont arrêtées comme ça, tout net, sans aucune explication ni prétexte, ni l'ombre d'une dispute entre les deux, pas même à cause des mauvaises langues qu'il ne leur venait même l'esprit d'écouter. Bien des années plus tard, les choses ont repris comme si de rien n'était.  Mon amie me raconte qu'elle lui avait demandé  à ce moment-là pourquoi il l'avait quittée. Il lui dit "je ne sais pas". Elle lui demande alors pourquoi il était revenu. Il lui dit "je ne sais, je ne peux pas expliquer, c'est comme arrêter la prière et reprendre le droit chemin, je ne peux pas l'expliquer". Le jeune homme en question était loin d'être un zélé Tartuffe , remarque, et des deux, sa dulcinée et la religion, c'était la première et presque elle seule qui était sacrée. Une demande en mariage, trois gosses plus tard, les choses se passent toujours aussi bien, malgré les aléas de la vie.  Reprendre là où les choses se sont un peu arrêtées, comme si de rien n'était finalement, et sans longues explications,  ça a parfois du bon. Cela peut être bon signe. J'y crois, du moins,  pour l'écriture.

      Le gosse, évidemment, le gosse me bouffe (encore plus) tout mon temps et mon énergie. Et pour quelqu'un comme moi qui ne suis  pas DU TOUT speed à la base et plutôt paresseuse, ce n'est pas évident.Je cuisine moins, ou disons moins de choses sympas ou nouvelles. Ajoute à cela que je n'ai plus de machine à pain (oui ça compte). Qu'à cela ne tienne, ce burger  home made de A à Z est très régulièrement au menu du dimanche et même le lunch boxx du petit le lendemain. Même sans MAP. Même si on n'aime pas trop la viande.  Pas sec, moelleux. Alors bien sûr, y a deux petites tricheries. D'abord je ne pétris pas, je fais la bastogne à la pâte. Ensuite, ce n'est pas QUE de la viande. Mais c'est à tomber. La suite:-)

          PAIN  POUR BURGER (même sans machine)  très adapté de chez Valérie ici
600 g de farine, 5 g de levure sèche, 1 oeuf, 130g d'eau (13 cl) et 180 g de lait (18cl), 1cs de sucre, 1cc de sel, 30 de beurre mou (+ le blanc d' un autre oeuf pour la cuisson, vous conservez le jaune pour la suite)
Mélangez la levure et la farine, le sucre et le sel, ajouter les liquides et l'oeuf, pétrir un peu puis ajouter le beurre mou. ça va coller, mais ce n'est pas grave c'est toujours le cas des pâtes un peu briochées :-) Prenez le pâton et lancez de toutes vos forces contre le plan de travail, une dizaine de fois. Pensez à votre patron, votre pire ennemi et lancez ce fichu pâton. Au bout d'une dizaine de fois, je peux vous assurer que la  pâte sera plus douce, comme si vous l'aviez vraiment VRAIMENT pétrie dans les règles de l'art. Promis :-) Laissez lever une première fois puis façonner en 8 boules environ, et laissez lever. AU bout de ce temps, on dore légèrement au blanc d'oeuf, et on cuit une dizaine de minutes dans un four à 180°. On débarrasse sur une grille en attendant la suite :-)
          BURGER DE VIANDE BIEN MOELLEUX
         500 g de viande hachée. 1 jaune d'oeuf,  un oigon haché, du persil, du pain de mie et du lait, les épices que vous aimez (harissa, tabil pour moi)
      Diluez le jaune avec un tout petit peu de lait (5 cl par ex) et laissez y tremper la mie du pain de mie (2 tranches par ex sans la croûte)
   AU bout de quelques minutes dès que c'est absorbé, vous mélangez le tout  avec la viande, les épices, persil oignon. Travaillez bien le tout à la main et façonner vos burgers, j'en ferais facilement 6 à 8 avec 500 g, ça dépend des appétits. Je laisse un peu reposer au frigo mais ce n'est pas obligatoire. La cuisson se fera en quelques minutes. Entre temps, faites le truc du charbon et couvrez aussitôt, ce sera délicieux et bien moelleux.
   En attendant, Couper vos burgers( je les congèle coupés non séparés d'ailleurs), tartiner de mayo, ketchup voire les deux :-) salade, tomate, oignons voire oignons confits comme chez  la géniale Valérie , burger et fromage, hummmmmmmmmmmmmmm. PLantez-y une brochette pour tenir le tout. Dégustez....
      
 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...