Yaourt à la crème caramel au beurre salé

Crème caramel au beurre salé, le nom semble rebondir de blog en blog tout comme les macarons...J'ai fini par en avoir vraiment envie, et par réussir à en faire grâce au beurre salé déniché à Carrefour (Tunis) , qui coûte un oeil, soit dit en passant (3 fois le prix du beurre ici) puisqu'il est importé de France et que les enseignes tunisiennes n'ont toujours pas eu la bonne idée d'en produire...

Comment écouler la crème au caramel au beurre salé que j'ai pu faire grâce à Isma? Je me serais sentie coupable de la manger à la petite cuillère, alors j'ai fini par en faire une fournée de yaourt home made! Je ne me goinfre pas, mais non, je me bourre de calcium voyons...

Ingrédients:

-1 litre de lait entier

-1 yaourt nature

-1 pot de lait en poudre (utiliser le pot de yaourt vidé)

-4 cs de sucre brun

- 100 g de crème au caramel au beurre salé préparée, froide, selon la recette d'Isma

Etapes

-Détendre la crème avec un peu de lait en mélangeant puis mettre le mélange dans le reste de lait et réchauffer doucement pour faire fondre la crème, y ajouter le sucre et porter à ébullition. Eteindre et laisser revenir à température ambiante.

- Mélanger le yaourt et le lait en poudre, ajouter au lait au caramel refroidi et bien mélanger (au mixer, ou au pied plongeant). Remplir les pots de yaourt et mettre la yaourtière en marche pendant 8 heures. Laisser revenir à température ambiante avant de mettre au frigo pour 4 heures.

Verdict

Le yaourt est peu sucré au final, le goût est très délicat (bonne conscience...) mais le caramel a remonté à la surface, cette couche que vous voyez est délicieuse, je me fais un plaisir à la seule pensée de plonger la cuillère dans cette croûte caramélisée avant de rencontrer le crémeux du yaourt...

yaourt au parfum de fève tonka

Lorsque sous les conseils de ma nutritionniste, j’ai acheté du yaourt nature à consommer pour éviter de ma gaver de sucres cachés, j’ai eu bien peur de voir mon visage aussitôt couvert de riiiiiiides ! Mon dieu, les yaourts nature sont terriblement acides et si mauvais…
C’est ainsi que je me suis remise à faire du yaourt maison en rusant un peu pour le parfumer sans le sucrer. C’était l’occasion pour moi d’essayer ma fève tonka repérée et achetée chez G.Detou pendant mon séjour en France. Au passage, la vendeuse est d’une gentillesse exceptionnelle ! Je l’ai donc râpée et laissée infuser dans le lait puis filtrée. Si vous voulez un parfum plus prononcé, veillez à la râper très finement pour en garder quelques traces dans le mélange.
Lorsqu’en plus, j’ai pu dégoter du lait en poudre pour rendre plus ferme mes petits pots, je n’avais plus aucune raison de reculer. Vous ne me croyez pas ? Regardez l’image qui suit…

Ingrédients:
1 litre de lait entier
1 yaourt nature
1 pot de lait en poudre (l’équivalent du pot de yaourt vide)
4 fèves tonka râpées très finement

Préparation:
Chauffer le lait et la poudre de fève tonka jusqu'à ébullition puis éteindre et laisser reposer jusqu'à refroidissement, puis filtrer. Bien mélanger le yaourt avec le lait en poudre et ajouter au lait. Verser dans vos pots de yaourt. Mettre l'appareil en marche pour 8 heures. Au bout de ce temps, laisser au frigo pendant au moins 4 heures avant de consommer.

Le résultat n’est pas un goût très prononcé, mais un léger parfum si typique de cette fève. J’aime tellement cette odeur qu’il m’arrive souvent d’ouvrir la boîte juste pour la sentir…Vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter à la consommation un voile de sucre ou un filet d’érable.