lundi 23 novembre 2015

L autre pizza de mes rêves, pizzette facon decarlo( tunis)

C est inexplicable, et n importe quel aspirant pizzailo en aurait les cheveux hérissés mais la pizza simple appareil, presque banale qui se vend chez MAmi ( que j avais déjà essayé d adapter grâce aux recettes de Laura dans cet article) et chez DEcarlo exercent sur moi une attraction bien plus forte que toute pizza bien garnie, cuite au feu de bois patati patata.
Une pate a pizza moelleuse, légèrement briochée, presque sucrée sur les bords dorés, avec des des de tomates fraîches dégoulinantes, a peine acides pour taquiner le palais, quelques des d anchois et un peu d olives noires....mhhhh le paradis! Je suis capable de faire tout le trajet pour en manger, mais souvent je n en trouve pas...les pains au chocolat s écoulant avec beaucoup plus de facilité, je suppose qu il ne s en fait pqs une grosse fournée en dehors des heures du déjeuner. Chose totalement absurde puisque les noctambules du centre ville sont autant friands de pains au chocolat de decarlo que de lablabi chez weldebba...de préférence à 1 h du mat...bref. Me voilà donc à la recherche de la recette. A en bidouiller.
La pate doit contenir des œufs et un peu d huile pour ce côté brioché en bouche, le moelleux devrait être apporte par le lait, que je n'oublierai pas d utiliser pour dorer le bord. La garniture ne devrzit sans doute pas etre cuite, tres nature, pas sèche non plus, ne pas laisser les tomates égouttées  pour en récupérer le jus. Le résultat est presque identique, je n avais pas d anchois sous la main, mais l intérieur y ressemble a s y méprendre, la pate est peut-être un peu plus épaisse chez eux et le bord plus doré je pense, mais je la tiens je la tiennnnns! Je me suis vraiment régalée et je la partage avec vous :-)
INGRÉDIENTS ( 7 pizza individuelles)
500 g de farine ( j ai pris une farine spécial pizza) , 1 bonne cac de levure sèche boulangère, 3 cs d huile, 1 oeuf, du sel, et autant de lait/ eau tiède qu il faut pour obtenir une pate homogène moelleuse au pétrissage. Laisser reposer une petite heure avant de dégazer et étaler 7 boules en appuyant un peu a 2/3 cm du bord aux doigts ( pour que la garniture ne s échappe pas)
Pour la garniture, couper en petits morceaux les tomates fraîches ( j en ai utilisé 6/7 belles tomates) en les épépinant maiiiiiis ne pas débarrasser le jus qui s écoule des tomates. Les saler, poivrer légèrement une pincée d origan si on veut. Déposer au centre des pizzette set étaler et bien appuyer et écraser à la cuillère pour faire adhérer et écouler le jus qui va imbiber la pate. Ajouter des morceaux d olives noires et si on souhaite des des d'anchois. Cuire au four a 190/200 pendant 10 minutes environ pour que les bords dorent. Régalez vous!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...