Charlotte orange- mangue

Retour sur mon blog que j'ai délaissé depuis quelque temps; or j'avais promis la recette de cet entremet fait pour un dîner évoqué ici. C'est un dessert très rafraîchissant et plutôt simple à réaliser. Il suffit de préparer le fond et le tour en biscuit-cuiller, l'appareil est sans cuisson, constitué uniquement de fromage blanc, de crème pris dans la gélatine avec quelques morceaux de fruits. J'ai en fait adapté un dessert qui a eu énormément de succès depuis que Nadia l'a posté sur CT, dont elle est administratrice, toutes les testeuses l'ont repris avec toutes sortes de fruits, je l'en remercie. Je vous mets donc ici la recette de biscuit cuiller et celle de la mousse fraîche aux fruits.
BISCUIT CUILLER  (prise chez cuisineplurielle, je ne trouve pas le lien car j'ai tout noté sur un cahier)
3 oeufs séparés, 100 g sucre, 80 g farine, 20 g maizena, du sucre glace

Préchauffez le four  à 180°. Battre les blancs et le sucre ajouté peu à peu jusqu'à consistance meringuée, y incorporer délicatement les jaunes, et mélanger doucement. Ajouter farine+maizena tamisées et mélanger doucement. étaler un cercle de 24 cm et faire un tour de biscuits penchés collés les uns aux autres. Saupoudrez de sucre glace et cuire 10 à 12 mn.

MOUSSE AUX FRUITS(recette de Nadia avec quelques modifications en bleu)

  1 boîte de fruits au sirop (ici mangue pour moi)
  70 g de sucre (20 g + 50 g)
  7 feuilles de gélatine (je mets environ 4 à 5cc de gélatine en poudre)
  400 ml de crème liquide
  2 sachets de sucre vanillé
   450g de fromage blanc (je mets l'équivalent en pot de "jokey", pas de ricotta, j'ai essayé ce n'est pas aussi bon)
   2 paquets de creme fix (on peut s'en passer)
Vous pouvez utiliser des boudoirs légèrement imbibés de jus d'orange+du sirop des fruits.J'ai préparé le tour et le fond légèrement imbibés après montage dans un cercle à pâtisserie (24 cm)
Tremper la gélatine dans un peu d'eau froide au moins 5mn le temps qu'elle ramolisse.
Couper les fruits en petits morceaux  et hacher les entames d'une orange et surtout en laisser pour la décoration finale. Monter la crème liquide avec 2 càs de sucre.
Mélanger le fromage blanc, les morceaux de fruits et le sucre. Incorporez délicatement la crème liquide montée en chantilly.***Faites dissoudre dans une casserole la gélatine avec 3càs de sirop/jus et 3 càs de sucre.Une fois dissoute mélangez la de suite au fromage blanc et la créme liquide . Bien mélanger le tout vivement.Versez le mélange sur le fond et mettre au frais au moins 4H.Décorer à la sortie du réfrigérateur.
***PS: pour le sucre à vous de voir si vous voulez en mettre plus ou pas :wink: Perso je goûte toujours pour voir si je soid en rajouter ou pas.