Il y a quelques semaines, au hasard de mes déambulations virtuelles, je découvre une recette de pain de thon dédiée par mon amie Patricia à une certaine Sara. J'étais loin d'imaginer le drame qui était à l'origine de cette chaîne de recettes initiées par Barbichounette... L'histoire m'a beaucoup touchée bien que je ne connaisse pas Sandrine personnellement , paix à son âme, je me suis promis de me joindre à ce geste, que je trouve très délicat de la part des bloggeuses. Que Dieu donne du courage à la petite famille de Sandrine pour survivre à cette dure épreuve.
Voici mes premiers sablés salés, je les dédie à Sara. Je me suis inspirée d'une recette de sablés au parmesan d'Alba Pezone (ELLE à table, n°50) . J'ai utilisé du pecorino, fromage plus facile à trouver en Tunisie moins salé mais non moins goûteux, et du gomasio pour la note salée et épicée. Vous pouvez faire le gomasio vous-même en quelques minutes , comme l'indique ce post de mon amie Géranium. Ils sont faciles à faire, et le résultat est délicieux.
Ingrédients:
- 100 g de pecorino fraîchement râpé
- 180 g de farine
- 1cc de piment d'espelette
- 1cc de gomasio
-120 g de beurre à température ambiante (on peut le passer quelques secondes au micro-ondes mode décongélation pour le ramollir ou utiliser de la margarine)
- 1 à 2 jaunes d'oeufs selon consistance (j'en ai utilisé deux)
Préparation et cuisson
1- Mélanger le pecorino et le beurre.
2-Ajouter la farine, le piment d'espelette et le gomasio et mélanger.
3-Ajouter un jaune d'oeuf puis un deuxième si la pâte est trop sèche. Pétrissez rapidement pour obtenir une pâte compacte et homogène.
4- Aplatissez la pâte sur une épaisseur de 2 cm, sur une surface farinée puis découpez des étoiles à l'emporte-pièce. Filmez-les et réserver au frigo pendant une heure pour les raffermir.
5- Préchauffez le four à 200°.
6- Disposez les étoiles sur une plaque sulfurisée et faites-les cuire environ un quart d'heure jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez-les refroidir complètement.
