Cake moelleux aux olives et au citron confit

J'aime beaucoup les cakes salés parce que cela permet de varier quasi à l'infini les ingrédients une fois qu'on a une bonne base. L e problème c'est que souvent, ils sont trop compacts ou trop secs. Voici une recette qui ne vous décevra pas: la mie est moelleuse, légère, le cake gonfle bien et le résultat est miam, doré! Je le coupe en tranches et je les congèle dans des sachets à 3 tranches pour les consommer.
Je l'ai servi à des copines, coupé en cubes à picorer, elles ont beaucoup aimé. A la base, la recette du cake est celle d'une conseillère tupperware à Tunis, sans vin blanc et avec du jambon et des olives . Vous pouvez changer la farce en fonction de ce que vous avez mais dans les 150 g à 200 gr environ et pas de choses juteuses qui rendent beaucoup d'eau sinon il ne cuira pas bien.

Base: 4 oeufs, 200 g farine, 150 g gruyère rapé, 150 ml de lait, 150 ml d'huile neutre (genre tournesol ou mais), 1 paquet de levure chimique, 1 pincée de sel
Garniture pour moi cette fois: 100 g d'olives vertes en rondelle et 1 citron confit sans pulpe, la peau coupé en morceaux
Préparation: Mélanger l'huile, le lait et les oeufs. Ajouter le gruyère, la farine, la levure et le sel. Terminer par la garniture. Faire cuire à four chaud (entre 180 et 200 °) pendant environ 40 à 45 mn. Le mieux est d'utiliser un moule en silicone ou alors chemisé de papier sulfurisé.