Délicieuse harira à ma façon pour Kouky

            
                  Petite pause dans les posts sur les gâteaux, je tenais à participer au concours de Kouky avec cette délicieuse harira.Cette recette est une adaptation à mon  palais de tunisienne, mes souvenirs d'enfance marocaine, elle a évoluée en fonction de mes essais pour aboutir à cette version absolument goûteuse et très appréciée lorsque je la sers. Je la fais toujours lorsque je suis invitée ou que j'invite pendant le ramadan, j'en profite, puisqu'elle se fait à base d'agneau et que monsieur crimetcondiment n'en mange pas et moi je m'y mets maintenant. La conséquence est que je n'arrive jamais à prendre une belle photo, et il n'en reste jamais!!! Je lui ai refait avec du poulet, ce n'est pas la même chose, mais il a beaucoup aimé, c'est l'essentiel!Les mesures sont assez approximatives, parce que je ne mesure pas:-)
INGREDIENTS
Une bonne poignée de pois chiches trempés la veille (on peut ajouter d'autres légumes secs comme 2 cs de fèvettes ou encore de lentilles)
Un gros oignon râpé
1 cs de persil  fraiset 1 cs de coriandre frais, les deux hachés
1 grosse cs de tomate concentrée mélangée à 3 grosses tomates pelées, épépinées et mixées, auxquelles on ajoute sel, poivre blanc, un peu de curcuma, 1cc de gingembre en poudre doux (donc "zanjabil" en tunisien, pas "skanjbir" qui lui est fort), 1 pincée de gomme arabique en poudre, 1cc de harissa arbi le tout allongé d'un peu d'eau
300 d'agneau pour soupe (le boucher  m'a alors donné des côtelettes, en petits morceaux)
De la vermicelle(douida en tunisien), j'utilise une louche pour mesurer et ajouter dans une grosse cocotte minute qui fait environ 6 litres
Pour épaissir, mélanger une cs de farine, le jus d'un demi-citron, et allonger d'un verre d'eau, bien mélanger et réserver.
Un bâtonnet de cannelle entier
ETAPES

1. Préparer le mélange farine, citron, eau, couvrir et réserver.
2. Dans la cocotte, mettre de l'huile d'olive, les pois-chiches, l'oignon, le persil, coriandre, et la viande, faire revenir rapidement et un peu colorer la viande.
3. Ajouter le mélange tomates+épices,  et le bâtonnet de cannelle,faire légèrement revenir avant d'allonger d'eau (j'ajoute environ 3, 5 litres) et fermer la cocotte.
4. Je vérifie au bout d'un vingtaine de minutes après le sifflement si les pois-chiches et la viande sont presque cuits (pas totalement, la recette continue!), j'enlève la cannelle et j'ajoute alors de l'eau pour revenir au niveau initial, ramener à ébullition, verser la vermicelle et laisser cuire  une dizaine de minutes.
5. Ajouter alors la farine diluée par dessus une petite passoire, et laisser cuire 6 ou 7 minutes en mélangeant souvent. Servir chaud!

Rien que de vous en parler, j'en ai envie, c'est dire! Je pense que le temps pluvieux de Tunis aujourd'hui ne va pas tarder à me convaincre...La fin du ramadan étant prévu pour demain, je vous souhaite un aid mabrouk et je retourne  à mes gâteaux:-))