vendredi 20 août 2010

Pain tabouna au thym, ail et oignon

Ce pain, j'ai hésité à l'appeler "tabouna" comme le précise l'auteur de la recette*, mais pas à le dévorer. En effet, comme le poulet tandoori, le pain tabouna porte le nom de l'ustensile dans lequel il cuit, à très forte chaleur, et assez rapidement comme le décrit si bien Kaoutar ici (clic). Ce qui lui donne une croûte bien dorée- pas comme la mienne- et un moelleux incomparable, où là par contre la recette tient ses promesses. Cette recette m'a été exigée demandée suite à ce post (clic), voilà qui est fait!

INGREDIENTS

500 g semoule fine, 100 g de farine, 100 g d"oignons,75 ml d'huile d'olive, 1 paquet levure instantanée, 1/2 cc desel, 125 ml d'eau tiède, du thym, de l'ail en poudre
ETAPES
-Mélanger à la MAP programme pétrissage (ou à la main pour les courageuses) la farine, la semoule, l'ail en poudre, le sel et la levure, ajouter l'huile, puis l'eau petit à petit, laisser le programme se poursuivre (ou pétrir longuement jusqu'à obtenir une pâte souple) donc 1H30 pour ma MAP, ajouter au besoin un peu de farine.
-Dégazer après cette première levée, partager en 4 boules identiques et y introduire le thym et l'oignon légèrement cuit au micro-ondes en pétrissant un peu, les aplatir un peu, et laisser lever une deuxième fois, puis cuire à four chaud environ un quart d'heure après les avoir dorés à l'oeuf battu+lait.

*Mohammed Jebabli, Le pain traditionnel et moderne, Dar el jil éditions.

Ces derniers jours, j'ai aussi fait une recette  de pain à la poêle absolument divin:
  
Et une tarte aux crevettes à ma façon, bien relevée:
Et une recette de sirop d'orgeat à venir!

6 commentaires:

Manu a dit…

je prend tout et je mange tout !!!! saha chribetkom !

yo a dit…

elle a l'air délicieuse la tabouna mais en ce moment je ne suis pas courageuse du pétrissage!...
les batbouts j'adore!
la tarte au crevettes aussi mais pas relevée ;)
bon we dans la canicule!

Nadou a dit…

MERCI MERCI MERCI!!!!!!!! Tu peux pas savoir comme il m'a fait envie dès que je l'ai vu!!!!!!! Miam, et vivement le sirop d'orgeat

jYjY a dit…

Merciiiiiiiiiiiiiiiiii!!! Et maintenant je veux la recette recette de pain à la poêle :))) Chahya tayba :)

crimetcondiment a dit…

Sousn peu JYJY très peu inchalah!!!

sabry a dit…

est-ce que je peux encore y participer .....
merci de bien vouloir me répondre ....
à bientot .. bizzzz

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