Sirop de pistache home made

Honte à moi, cette recette a été promise depuis au moins 3 semaines -n'est-ce pas Evy et Saloua?- et testée trois fois depuis qu'une chère amie et collègue M. très généreuse (ce qui est rare en matière de secret culinaire) m'a confiée cette recette. Elle connaît mon goût pour la cuisine, goût qu'elle partage avec passion, je ne lui ai (encore) jamais parlé de mon blog -comme à beaucoup de gens de mon entourage d'ailleurs- mais c'est à elle que je dédie ce post, elle qui va partir à l'étranger, et dont je vais beaucoup regretter la bonne humeur...

Dès lors que vous l'aurez essayée, vous  ne regarderez jamais les sirops de pistache du même oeil: ceux qui en vendent, aux prix excessifs pratiquées, sont des arnaqueurs, ni plus ni moins.Calculez plutôt, pour quatre litres, il ne vous coûtera que 350 g de pistaches!!!!Alors même que le sirop atteint au litre le prix de...60d!!! De quoi faire environ une douzaine de litres!!!!La réalisation en est enfantine et même moi qui ai une peur bleur des sirops de sucre, je l'ai fait. Tous ceux qui y ont goûté ont apprécié- Ah non  pas tous Annie n'a pas encore donné son avis:-)) souvenez-vous cela faisait partie du panier gourmand (clic)- Trêve d'incitation, je vous livre la précieuse recette.

INGREDIENTS (avec légères modifications)
200g pistaches entières
2 l d'eau
1 k et demi de sucre
De l'arôme de pistache de cette marque* (voir la photo)
Du colorant vert de ce type* (voir la photo)
ETAPES
1- Torréfier très légèrement les pistaches à la poêle (ou au four) puis les moudre très finement(je le fais au moulin à café par petites quantités), elles doivent presque former une sorte de pâte.
2- Dans une grande  marmite, sur feu moyen, mettre le sucre et l'eau. Le sucre doit être fondu, pour cela mélanger de temps en temps à la cuillère en bois. Cuire le sirop pendant un petit quart d'heure.
3- Ajouter alors les pistaches moulues, l'arôme (environ 2 cs) et le colorant au goût (pas beaucoup, de quoi obtenir cette belle couleur, soit une pointe de couteau environ), mixer un petit coup au pied mixer, mélanger pour que tout soit homogène, éteindre le feu. Laisser refroidir avant de remplir des bouteilles, cela se conserve (si vous y arrivez:-))) au frigo par cette chaleur.

* Toujours achetés chez mon fournisseur préféré B. Y.  (je ne suis pas sponsorisée), dont les produits sont les meilleurs. L'adresse est ici (clic)

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