La crème des crèmes dessert au chocolat

           Un peu comme mon amie Annie, certains cadeaux gourmands me sont si chers que j'hésite pendant bien longtemps avant de les utiliser. Il en est ainsi pour du très bon chocolat noir qu'une amie, qui se reconnaîtra, m'avait offert. Je ne trouvais pas de recettes assez bien pour lui, à part des truffes une fois. Celle-ci, j'en avais envie depuis très longtemps, et je me disais-malgré ma grosse appréhensions des œufs encore et toujours- que ce devait être très bon. C'est quand même une recette de Pascale, l'une des premières blogueuses que j'ai découverte, et je n'ai jamais été déçue de ses recettes.

         Eh bien!!!! Le résultat est un délice, côté goût, côté texture, c'est vraiment la consistance parfaite, ni trop dense, ni trop liquide, à peine sucré. Oubliez les crèmes du commerce, et aussi les crèmes trop prises presque façon flancs, celle-ci est parfaite. J'ai attendu le lendemain(sans le faire exprès pensez-vous!), et la crème était bien froide et bien prise, un bonheur à déguster à la petite cuillère. Même bébé, qui logiquement devrait aimer les choses sucrées, a goûté ,  apprécié et réclamé de finir le pot! J'ai essayé une version mi-chocolat noir, mi-chocolat au lait. J'ai été un peu déçue, je pense que ce dessert doit se faire au chocolat noir, il est bien meilleur ainsi. 

       Le hasard a fait que j'aie trouvé des pots de yaourt semblables à ceux de Pascale chez un brocanteur "à l'envers" tout près de chez moi: il vend très cher des choses qui en coûtent beaucoup moins à l'état neuf et ignore parfois la valeur de certaines pièces. Une vraie aubaine pour moi qui ne sais pas négocier...

INGREDIENTS

80 cl de lait (j'ai mis du lait entier toujours meilleur dans les crèmes)
20 cl de crème fraîche
200 g de chocolat noir à 70%
3 jaunes d’œufs
50 g de sucre
4 cuil. à soupe rases de maïzena

Mettez le lait et la crème dans une grande casserole et faites chauffer sur feu moyen.
Pendant ce temps, cassez le chocolat dans un bol en verre.
Dans un autre grand bol en verre, mélangez les jaunes, la maïzena et le sucre, à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Dès les premiers bouillonnements du mélange lait crème, retirez la casserole du feu et versez la moitié sur le chocolat.
Remuez jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu et le mélange bien lisse.
Versez-le sur le reste du lait, remuez et versez sur le mélange œufs sucre maïzena, petit à petit, tout en remuant.
Reversez l’ensemble dans la casserole et faites chauffez sur feu doux.
Remuez sans cesse, jusqu’aux premiers bouillonnements.
Continuez à remuer pendant deux minutes puis versez dans des petits pots.
Laissez refroidir puis mettez au frais pendant au moins quelques heures (vraiment important pour apprécier la texture parfaitement prise)

         Un peu comme les yaourts,il y a une délicieuse croûte à peine décelable à la surface, due certainement à la forte teneur de chocolat noir, mais comme on le voit sur la photo, la crème est vraiment onctueuse.