samedi 20 juin 2015

Dbaret Romdhan/Menu ramadanesque 2015: le plein d'idées de l'entrée au dessert en photo!

                                           Inchalah romdhankoum mabrouk ! J'ai pensé à vous avec cette balade gourmande en recettes pour ce mois saint :-) Voici de quoi piocher pour élaborer votre menu ramadanesque, les recettes sont variées, cela va du simple au plus élaboré, et du traditionnel tunisien et régional au plus exotique, cliquez directement sur l'image pour accéder aux recettes , j'espère qu'elles sauront vous plaire. Quant à moi je vous donne rendez-vous dans de futurs posts, à bientôt :-) 
ENTREES FROIDES

                                       

             Plus de 30 recettes de bloggeurs autour de la méchouia (salade grillée tunisienne)!

salade de poulpe

http://crimetcondiment.blogspot.com/2011/07/assiette-iranienne-jouji-kebab-salada.html
                                                            Salada chirazi (salade fraîche iranienne)
 

 
 
http://crimetcondiment.blogspot.com/2008/02/mon-menu-libanais-2-ma-salade-fattouche.html
                                                                 Salade Fattouch

http://crimetcondiment.blogspot.com/2011/08/salade-au-poulet-grille.html
                                                               Salade au poulet grillé
http://crimetcondiment.blogspot.com/2011/09/salade-tandoori.html
                                                              Salade tandoori

 ENTREES CHAUDES


http://crimetcondiment.blogspot.com/2009/06/chorba-frik-au-poulpe.html
                                                     Chorba frik au poulpe frais
http://crimetcondiment.blogspot.com/2012/02/soupe-mhamssa-au-poulpe-seche.html
                                                        Mhamsa au poulpe séché
http://crimetcondiment.blogspot.com/2010/09/delicieuse-harira-ma-facon-pour-kouky.html
                                                           Harira à l'agneau

http://crimetcondiment.blogspot.com/2012/03/bento-box-8-fricasse-tunisien-et-salade.html

                                                         Fricassé (beignet farci tunisien)
http://crimetcondiment.blogspot.com/2010/03/buffet-pour-lanniversaire-de-bebe2.html
tajine bicolore et tajine feuilleté à la viande

                                                       
http://crimetcondiment.blogspot.com/2010/08/brik-la-goulettoise-pate-petrie-la-map.html
Brick de la goulette (pâte pétrie maison)

http://crimetcondiment.over-blog.com/article-6213813.html
                                                         Danouni crevettes
http://crimetcondiment.over-blog.com/article-6478723.html
                                                         Croquettes de crevettes

http://crimetcondiment.blogspot.com/2012/11/sweet-chili-sauce-maison-et-ses.html
                                               
                                             Croquettes thon légumes et sa sauce sweet chili maison
http://crimetcondiment.blogspot.com/2012/09/trio-de-brick-danouni-et-petit-tutoriel.html
                                  Brick danouni avec étapes détaillées de façonnage rapide et 3 idées de farce


                                                                 VIANDES ROUGES
http://crimetcondiment.over-blog.com/article-10811775.html
                                                         Tajine" merguez"


http://crimetcondiment.blogspot.com/2010/11/la-mrouzia-de-ma-grand-mere-un-delice.html
                                                               Mrouzia de ma grand-mère (sucré-salé)

  VIANDES BLANCHES
http://crimetcondiment.blogspot.com/2014/02/piccata-de-dinde-et-son-tian-de-legumes.html

                                                                 Piccata de dinde
http://crimetcondiment.blogspot.com/2015/06/chicken-fun-4-recettes-vraiment-rock.html
                                                    4 recettes originales de poulet rôti au four
http://crimetcondiment.blogspot.com/2011/10/enchiladas-au-poulet-et-tortillas.html

                                                             Enchiladas poulet

http://crimetcondiment.blogspot.com/2011/08/escale-en-algerie-batata-baranya-ou-du.html




                                                             Poulet à l'algérienne (batata barania)
http://crimetcondiment.blogspot.com/2011/08/bouliss-mkateff-ou-poulet-ligote.html
                                        Poulet farci à la tunisoise (le gendarme ligoté ou "bouliss mkatef")

http://crimetcondiment.blogspot.com/2010/03/escale-en-malaisie-bergedil-curry-de.html
                                                 Curry de poulet malaisien
http://crimetcondiment.blogspot.com/2011/07/wok-and-roll-6-woka-la-libanaise.html
                                                          Wok....libanais!
http://crimetcondiment.blogspot.com/2012/02/poulet-general-tao.html

                                                        Poulet général tao (sucré salé)
http://crimetcondiment.blogspot.com/2012/03/douida-zaara-mfaoura-vermicelles-dorees.html
                                                Douida mfaoua poulet (vermicelles à la vapeur au poulet)

        POISSON ET FRUITS DE MER 
http://crimetcondiment.blogspot.com/2013/07/kefta-de-poisson-facon-tunes.html
                                                         kefta de poisson à la Tunes (juive tunisienne)
                                        
http://crimetcondiment.over-blog.com/article-12799132.html
                                                           Loup farci en étapes

http://crimetcondiment.blogspot.com/2009/06/succulent-poisson-la-creme-fraiche.html
                                                       Poisson à la crème

http://crimetcondiment.blogspot.com/2011/05/une-rencontre-gourmande-chez-mille-et.html
http://crimetcondiment.blogspot.com/2008/03/sardines-farcies-la-soussienne.html
                                                                   
                                                       Sardine farcie à la mode du Sahel
http://crimetcondiment.blogspot.com/2011/04/sardines-simplement-farcies-la.html
                                                          Sardine gremolata
http://crimetcondiment.blogspot.com/2011/09/biryani-aux-crevettes-khaliji-style.html
                                                      Biriani crevettes (riz khaliji)
http://crimetcondiment.over-blog.com/article-12653170.html
                                                     Boulettes de mérou

http://crimetcondiment.blogspot.com/2008/04/fruits-de-mer-la-gargoulette-ma-faon-et.html
                                                   Fruits de mer en gargoulette
                                                     Noicer aux fruits de mer (pâtes tunisiennes)

                                                                     DESSERTS
http://crimetcondiment.blogspot.com/2011/10/petits-pots-de-creme-express-la.html
                                                        Crème à la pistache -sans oeuf ni crème
http://crimetcondiment.blogspot.com/2011/06/la-creme-des-cremes-dessert-au-chocolat.html
                                                        La crème des crèmes au chocolat
http://crimetcondiment.blogspot.com/2009/09/balouza-revisitee-la-pate-pralinee.html
                                                         Balouza au praliné
http://crimetcondiment.blogspot.com/2012/09/mahlabia-la-pannacotta-orientale.html
                                                      Mahlabia (crème panacotta orientale)

dimanche 7 juin 2015

Chicken fun! 4 recettes vraiment rock and roll pour changer du banal poulet rôti au four


Le poulet entier rôti est le plat familial confort food par excellence. Facile, délicieux, se prêtant à plein de variantes. Je regrette de ne JAMAIS avoir des restes de poulet froid pour en faire des sandwichs mais ça veut dire que c'est bon. Et pourtant, des fois, comme ça, mon poulet même massé à plein d'épices, et d'herbes je ne le trouve pas assez rock and roll. Envie de changer votre prochain tête à tête avec le poulet enier, voici 4 idées toutes simples! Des suggestions plutôt que des recettes à suivre à la lettre.


 BUTTERMILK GRILLED CHICKEN
 Très anglo-saxon comme procédé, presque Nigella Lawsonesque, on marine le poulet dans du lben (buttermilk) qui attendrit merveilleusement avant de le griller. Cela donne un moelleux et une douceur au poulet, mhhhh. Je vide le paquet de lben (200ml je pense), sale, mets plein d'herbes (les chanceux mettront de l'estragon qu'on ne trouve pas frais ici, les autres les herbes de provence) et laisser dormir la bête en crapaudine. Ce sera gentiment fait par le vendeur, bête ouverte et applatie pour être marinée et grillée, sinon rabattez vous sur les coquelets (farrouj)  qui sont généralement facile à faire en crapaudine tout seul.  La bête marinera deux petites heures ou mieux une nuit, sera égouttée avant de griller sur le barbecue, mmmmmmmmh.



POULET CUIT EN CROÜTE DE PAIN
Recette piquée chez  Loukoum, une pâte à pain facile, on  pétrit à peine, et on lute pour laisser le poulet cuire dans un espace hermétique. A condition d'être patient (on ne peut pas vérifier la cuisson:-))), et de ne pas être dérangé par la couleur pas dorée (sauf si comme moi vous faire un peu dorer en trichant, une fois le petit chapeau enlevé:-))), c'est plutôt bon et original! Pâte à pain classique (500 de farine, 11 g de levure boulangère en poudre, sel, eau pour ramasser, on pétrit et on laisse lever avant usage), poulet  bien épicé et assaisonné (sel, poivre, herbes de provence, curcuma, tabil ail, un citron entier glissé à l'intérieur du poulet), environ une heure de cuisson pour déguster.




POULET ROTI AU LAIT

Recette étonnante découverte chez Nadji, qui donne un poulet très moelleux. Il cuit dans un lait aromatisé à a sauge (du laurier en ersatz) pour un résultat très savoureux.

 POULET CUIT EN CROUTE DE SEL
Un de mes préférés, cela donne un poulet juteux, avec une croûte étonnamment bien dorée, alors qu'il est enfoui sous le sel. Le seul impératif est de vérifier la peau du poulet qui ne doit pas être déchirée sous peine de devenir trop salé, et vous devez éviter que l'intérieur le soit aussi en introduisant du papier alu par exemple. J'adore le fait que le goût ne soit pas masqué sous les épices ou les herbes, c'est pourtant délicieux. On prépare la croûte qui va durcir au fur et à mesure de la cuisson avec 1k 500  ou 2k  de sel selon la taille de la bête, mélangé avec un ou deux blancs d'oeufs. Prévoir le 1/4 en bas et le reste pour couvrir, n"oubliez pas de mettre de l'alu pour séparer le plat de la couche de sel, sinon pfff préparez votre marteau...
Et vous, comment vous l'aimez le poulet ? 


samedi 6 juin 2015

Adresses gourmandes à Tunis #1 A table, épicerie fine

       NB : ce billet n'est pas sponsorisé, je n'ai actuellement aucun partenariat avec aucune enseigne. L'avis qui suit est le mien, personnel, et j'ai payé à l'achat tous les produits mentionnés.
 
      On publie moins souvent sur ce blog, on cuisine moins dans la vie, mais on n'est pas moins gourmande! La cuisine, et la pâtisserie occupent moins ma vie quotidienne, gosse et cie  obligent, mais elles envahissent toujours autant mes pensées, mes idées, mes hobbies, mes projets et même ce que je souhaiterais mener comme recherche universitaire! Plutôt que d'abandonner complètement mon petit carnet virtuel qui me tient à coeur depuis près de 8 ans que l'aventure bloggesque a commencé, j'aimerais qu'il évolue pour coller à mes envies, et qu'il devienne un peu plus varié, un blog de vie... gourmande surtout en somme qui, je l'espère, vous plaira. Je vous proposerai des billets plus éclectiques, coup de coeur, adresses, produits, billet d'humeur (d'humour aussi!) mais bien sûr aussi des recettes. Surtout que le mois saint est à nos portes...
        Commençons par une adresse gourmande que j'ai découverte récemment, " A table! ", une épicerie fine ouverte à Tunis. L'événement est de taille car en matière de gourmandise les adresses gourmandes se sont concentrées pratiquement toutes à la......Marsa! A croire que Tunis est la banlieue de la Marsa et non l'inverse, puisque toute nouvelle enseigne, pâtisserie, épicerie fine, enseigne gourmande, fromager, traiteur se doit de s'installer en banlieue nord.  Rageant!  Tant pis pour les autres, qui bavent et en bavent  pour assouvir une envie de bon fromage, de confitures, de charcuterie ou autres gourmandises, on n'a qu'à se rabattre sur les ersatz ou les produits importés qui nous coûteront  au supermarché la peau du séant...
         L'adresse est située rue el Moez, au quartier de Mutuelleville, facilement reconnaissable. Les propriétaires/chefs y proposent des produits variés, évoluant au rythme des saisons, et des recettes du moment. Le service est discret, chose appréciable, on vous aide si vous le souhaitez- je ne sais pas vous mais moi je déteste les vendeurs qui s'imposent et qui vous imposent des choses en insistant-  et on vous guide dans vos choix.

            J'y ai découvert des conserves salées pour apéritif ou en accompagnement et des confitures pour commencer. Celles-ci sont proposées en deux qualités ou collections plutôt, les simples, et moins chères me semblent être produites de façon moins personnalisée et les plus chères, proposées en jolis bocaux (importés m'a-t-on dit en boutique) avec des préparations de saison (maintenant la fraise et l'abricot). Le petit loulou m'ayant accompagnée la première fois, j'y ai pris la figue, la fraise et l'abricot. Et plus récemment, le loulou n'étant pas avec moi, mes neurones si, j'ai testé la fraise pétales de fleurs et l'abricot lavande. Les premières sont très sucrées, mais cela reste moins sucré que la confiture industrielle, et on sent bien les fruits, avec une belle texture épaisse (d'où le sucre!). Les secondes plus parfumées, j'ai beaucoup aimé la fraise pétales de fleurs. Il se dit que la recette a été revue pour que les fleurs exhalent un peu plus leur arôme, et je trouve que c'est plutôt réussi! Le pot en est témoin, il a pratiquement trépassé en 6 jours (à moi seule!!!). Et je l'ai souvent dégusté à la cuillère, à même le pot hé hé...

             En revanche, je n'ai pas aimé la version lavande abricot. Le parfum de la lavande, prononcé m'a  semblé prendre le dessus sur les fruits qui étaient un peu acides à mon goût...J'aurais peut-être dû essayer la version à la vanille...Les prix, comptez environ 4d ou 4500 pour la première version et 6500 environ pour la seconde. Il me semble que certaines sont plus chères, mais je ne sais plus lesquelles. D'autres parfums sont proposés, orange, dattes (je crains le sucre...), fraise mûre je pense aussi. Quid de la cerise?

        Côté salé, j'avais testé leur harissa une fois, délicate. Récemment, j'ai pris la méchouia douce, le caviar d'artichauts aux 5 baies, le pesto, le caviar de piment doux et la sauce arrabiata. J'en suis au deuxième pot de méchouia. J'aime bien la texture même si elle me surprend au premier abord, pas moulinée comme les méchouia en conserve, les légumes grillés sont grossièrement comme coupés au couteau (un peu comme notre keftaji), c'est un bon milieu entre la version moulinée (beurk) et la version pilée au mehrass. Elle est délicatement épicée, et se laisse manger sans faim (sans fin...). M^me mon loulou y a goûté comme on le voit

 En revanche, je n'aime pas le fait qu'elle ne contienne que des tomates et poivrons, pas d'oignons. Ceci dit, les méchouia, il y en a autant de versions que de familles tunisiennes!!!!Ce n'est pas Annie qui me contredira :-)

      Le caviar d'artichaut est très bon, citronné mais il faut bien cela pour en garder la belle couleur, le goût du légume est bien là, réhaussé subtilement des baies. Inutile de dire que j'ai tout fini !!! Un point intéressant pour les conserves salées, qui m'a un peu surprise, c'est que c'est peu salé, même pour le pesto J'adore les plats salés, mais je trouve important que la présence discrète du sel ne gâche pas tout, et puisse ainsi plaire au plus grand nombre. Après tout on peut en ajouter mais pas l'inverse.
     Le pesto est également subtil, frais, je l'ai utilisé pour des pâtes, tout simplement. Il se conserve bien, à condition de couvrir d'huile, les conserves étant toutes stérilisées avant ouverture.
    Je n'ai pas encore tout goûté, mais j'avoue que je ne peux m'empêcher à présent de m'y arrêter  chaque semaine quand je passe dans le quartier et d'y découvrir les nouveautés. L'épicerie propose aussi des fromages de qualité, j'y ai vu une bûche de chèvre bien plus généreuse et engageante (9d) que la Chavroux du commerce (11/12 d) que je ne manquerai pas tester. Un rayon traiteur, des boisson kombucha (mais comme j'ai moi-même le champignon chez moi et que je le cultive...sans apprécier), du balsamique etc.  Bref une adresse gourmande à retenir !

    BRAVO pour le décor épuré, l' accueil discret et efficace  des chefs (qui ont oublié d'être moches, quoi??? ça compte non? :-))) malgré l'espace exigu on s'y sent bien, les packaging bien présentés qui donnent l'impression de se faire un beau cadeau, la subtilité des épices utilisées dans les conserves, la variété des produits, les prix pas plus cher qu'au supermarché voire moins (le chèvre par ex). La confiture de fraise pétales de rose, le caviar d'artichaut, et de piment doux.

  PEUT MIEUX FAIRE  le dimanche c'est fermé!! l'abricot lavande, un peu à revoir. Baisser le sucre pour la première gamme de confiture.

A TABLE, 15 rue el Moez , Menzah1
 Lundi : 15h00 - 19h30 et du Mardi au samedi : 10h00-14h00 et 16h00-19h30
tél 31 400 762
 
   

vendredi 27 mars 2015

Où il est question de l'amour, des gosses, du pétrissage à la main et du burger maison à tomber (du moment)

          Une amie d'enfance que j'ai un peu perdu de vue a vécu une histoire d'amour aussi belle qu'improbable. Pour les autres s'entend, ce côté improbable, les autres qui assistaient éberlués à la rencontre électrisante d'une intellectuelle et d'un épicier car pour les tourtereaux, rien n'a jamais été improbable. Les choses se sont arrêtées comme ça, tout net, sans aucune explication ni prétexte, ni l'ombre d'une dispute entre les deux, pas même à cause des mauvaises langues qu'il ne leur venait même l'esprit d'écouter. Bien des années plus tard, les choses ont repris comme si de rien n'était.  Mon amie me raconte qu'elle lui avait demandé  à ce moment-là pourquoi il l'avait quittée. Il lui dit "je ne sais pas". Elle lui demande alors pourquoi il était revenu. Il lui dit "je ne sais, je ne peux pas expliquer, c'est comme arrêter la prière et reprendre le droit chemin, je ne peux pas l'expliquer". Le jeune homme en question était loin d'être un zélé Tartuffe , remarque, et des deux, sa dulcinée et la religion, c'était la première et presque elle seule qui était sacrée. Une demande en mariage, trois gosses plus tard, les choses se passent toujours aussi bien, malgré les aléas de la vie.  Reprendre là où les choses se sont un peu arrêtées, comme si de rien n'était finalement, et sans longues explications,  ça a parfois du bon. Cela peut être bon signe. J'y crois, du moins,  pour l'écriture.

      Le gosse, évidemment, le gosse me bouffe (encore plus) tout mon temps et mon énergie. Et pour quelqu'un comme moi qui ne suis  pas DU TOUT speed à la base et plutôt paresseuse, ce n'est pas évident.Je cuisine moins, ou disons moins de choses sympas ou nouvelles. Ajoute à cela que je n'ai plus de machine à pain (oui ça compte). Qu'à cela ne tienne, ce burger  home made de A à Z est très régulièrement au menu du dimanche et même le lunch boxx du petit le lendemain. Même sans MAP. Même si on n'aime pas trop la viande.  Pas sec, moelleux. Alors bien sûr, y a deux petites tricheries. D'abord je ne pétris pas, je fais la bastogne à la pâte. Ensuite, ce n'est pas QUE de la viande. Mais c'est à tomber. La suite:-)

          PAIN  POUR BURGER (même sans machine)  très adapté de chez Valérie ici
600 g de farine, 5 g de levure sèche, 1 oeuf, 130g d'eau (13 cl) et 180 g de lait (18cl), 1cs de sucre, 1cc de sel, 30 de beurre mou (+ le blanc d' un autre oeuf pour la cuisson, vous conservez le jaune pour la suite)
Mélangez la levure et la farine, le sucre et le sel, ajouter les liquides et l'oeuf, pétrir un peu puis ajouter le beurre mou. ça va coller, mais ce n'est pas grave c'est toujours le cas des pâtes un peu briochées :-) Prenez le pâton et lancez de toutes vos forces contre le plan de travail, une dizaine de fois. Pensez à votre patron, votre pire ennemi et lancez ce fichu pâton. Au bout d'une dizaine de fois, je peux vous assurer que la  pâte sera plus douce, comme si vous l'aviez vraiment VRAIMENT pétrie dans les règles de l'art. Promis :-) Laissez lever une première fois puis façonner en 8 boules environ, et laissez lever. AU bout de ce temps, on dore légèrement au blanc d'oeuf, et on cuit une dizaine de minutes dans un four à 180°. On débarrasse sur une grille en attendant la suite :-)
          BURGER DE VIANDE BIEN MOELLEUX
         500 g de viande hachée. 1 jaune d'oeuf,  un oigon haché, du persil, du pain de mie et du lait, les épices que vous aimez (harissa, tabil pour moi)
      Diluez le jaune avec un tout petit peu de lait (5 cl par ex) et laissez y tremper la mie du pain de mie (2 tranches par ex sans la croûte)
   AU bout de quelques minutes dès que c'est absorbé, vous mélangez le tout  avec la viande, les épices, persil oignon. Travaillez bien le tout à la main et façonner vos burgers, j'en ferais facilement 6 à 8 avec 500 g, ça dépend des appétits. Je laisse un peu reposer au frigo mais ce n'est pas obligatoire. La cuisson se fera en quelques minutes. Entre temps, faites le truc du charbon et couvrez aussitôt, ce sera délicieux et bien moelleux.
   En attendant, Couper vos burgers( je les congèle coupés non séparés d'ailleurs), tartiner de mayo, ketchup voire les deux :-) salade, tomate, oignons voire oignons confits comme chez  la géniale Valérie , burger et fromage, hummmmmmmmmmmmmmm. PLantez-y une brochette pour tenir le tout. Dégustez....
      
 

lundi 5 janvier 2015

Dans la famille assida ou crème tunisienne je demande quatre assidas à la fois...amande, noix, pistache, et noisette :-)

            Avant de croiser l'année 2014 je ne croyais pas qu'on pouvait réunir autant de catastrophes  ou de tuiles qui vous tombent dessus en  quelques mois voire en un trimestre, c'était sans compter aussi sur l'énergie et la ténacité insoupçonnées qu'on peut avoir et qui parfois rivalisent en force avec le désespoir qui peut vous gagner.

           Dans tout ça, un peu à l'image de la vie qui réunit les bonnes et les mauvaises nouvelles, se sont succédés de tristes événements  en Tunisie, trois élections, une ambiance délétère, pas mal de persiflage aussi, et...des fêtes très proches,aussi bien tunisiennes musulmanes que chrétiennes. Le Mouled, où l'on fête la naissance du prophète SAWS, est l'occasion entre autres de préparer l'assida, sous ses différentes formes selon les goûts et les budgets, allant de la crème à la semoule ou assida blanche simple voire salée comme chez Annie, la crème noire aux pignons de pin d'Alep, celles aux fruits secs, dont j'ai déjà essayé deux versions, auparavant,, pistache et noisettes.

         Cette année, encore une fois, le prix des matières premières a littéralement explosé, zgougou tout comme les fruits secs et pas mal de gens ont boycotté de gré ou de force la tradition sous cette forme. Je n'avais pas non plus envie de faire la queue la veille ni d'exploser mon budget, alors j'ai raclé mes fonds de tiroirs, racheté deux poignées de chaque fruit sec et opté pour une version multicolore, qui ne m'aura pas coûté plus cher que la version habituelle, voire beaucoup moins. La même recette de base, partagée en 4 pour les proportions, très rapide à faire puisque je pars du quart des ingrédients dans la casserole mais un plaisir multipliée par quatre au moins à en croire la vitesse à laquelle nous avons vidé les coupes :-)
       Cette version multicolore, je ne l'ai évidemment pas inventée, elle est en vogue depuis quelque temps,  sous l'appelation "arc en ciel" chez la très douée Ibtissem,  ou "Olympe" chez  Saveurs d'antan mené de main de maître par Henda, cordon bleu et d"une sympathie, d'un sourire si communicatif. Je vous donne mes proportions pour les 4 crèmes, la démarche reste exactement la même pour la cuisson. J'ai tout préparé, filtré et mis en bol, au frigo pour les 4 assidas et j'ai fait ma cuisson tranquillement le soir en 10/15 mn maximum pour chaque casserole.J'ai obtenu 5 belles coupes et 3 bols moyens, avec quelques petites verrines.
POUR  CHAQUE CREME
 125g  de  noisettes torréfiées réduite en pâte coulante au robot ou moulin à café (ou mieux pâte de noisette)/  ou de pistache  torréfiées réduite en pâte coulante au robot ou moulin à café (ou mieux pâte de pistache)/ ou d'amande torréfiées réduite en pâte coulante au robot ou moulin à café/ ou de noix NON TORREFIEES réduite en pâte coulante au robot ou moulin à café

75 g de sucre  en  poudre
42 g  de  farine
412  ml  de  lait (entier  si possible)
12  ml  d'eau  de  géranium ( ou une cs pour moi)


 Diluer la pâte en ajoutant le lait peu à peu (j'utilise le pied mixer là et pour la cuisson), ajouter le liquide obtenu à la farine petit à petit en donnant des coups de pied mixer également pour éviter les grumeaux. Faire filtrer ce liquide, et à ce que vous allez recueillir, ajouter le sucre et mettre à cuire à feu moyen doux, en mélangeant constamment la cuillère en bois. 

Pour la crème anglaise/tunisienne au géranium c'est par ici (clic)

vendredi 21 mars 2014

Les lectures de douda (1): des cancres, des trublions et une petite princesse!

         Bonjour, bonjour, cher lecteur, chère lectrice,non, non,  vous ne vous êtes pas trompés d'adresse :-)  mon blog est toujours le même mais il évolue,  je sens que pour suivre mes envies il devra comprendre les choses qui me tiennent à coeur, et il est appelé à s'enrichir de nouvelles rubriques pas culinaires, qui vous intéresseront peut-être, je l'espère. Bienvenue dans le monde de Douda, mon petit zozo chéri qui va bientôt avoir six ans :-)
       On est à l'âge préscolaire par ici, et si son rôle d'écolier a été (et continue un peu, on en reparlera) d'être difficile à endosser, le Douda a toujours adoré écouter les histoires que je lui lisais. Je n'ai pas beaucoup d'imagination, et il m'est difficile de raconter un histoire inventée pour un enfant, mais j'essaye autant que possible de faire de ce  rituel un moment sympathique, de le théâtraliser un peu et je dois me dire que je me suis prise au jeu :-) De son côté, le Douda a du mal à rester en place, m'interrompt souvent pour poser des questions, et a besoin de suivre sur des images ce qui se passe, et ce qui se passe a intérêt à être captivant, sinon il décroche facilement. Voilà pourquoi,j'ai souvent choisi pour lui, en plus des contes plus ou moins classiques, des histoires décalées, où les rôles sont inversés, où les héros sont des enfants peu sages, et où le suspens et la chute sont bien ménagés. Et ça marche, ce sont là les histoires qu'il me demande souvent de lui relire, il ne s'en lasse pas du tout. Deux options, la médiathèque française  qui offre énormément de choix pour le prix d'un livre à l'année soit une trentaine de dinars, je l'y ai inscrit à l'âge de 3 ans mais il y va lui même avec moi cette année, ou l'achat auprès de nos libraires préférés. J'ai remarqué que souvent le choix était laissé au hasard, je trouvais en tout cas très peu de livres sympathiques et connus pour avoir du succès auprès des enfants dans les librairies, mais j'en trouve de plus en plus notamment dans l'espace Culturel * qui me rappelle un peu la fnac par ses rayons, et chez qui on trouve énormément de choix.

          Pour les anti-héros de gosses, j'ai listé ici les titres préférés de Douda, j'espère que ça inspirera les mamans (et les papas !). On commence avec ceux qui l'accompagnent depuis ses deux ans, deux livres que j'ai ramenés de voyage, un lapin qui n'arrête pas de dire "Caca Boudin" et un "petit monstre" crocodile bien rétif au dodo. Il y a peu de texte dans le premier, Caca Boudin!,   les couleurs claquent et ça attire forcément l'oeil du zozo. Il n'avait pas forcément conscience au début que le lapin débite un "gros" mot mais il est très amusé par la répétition, et l'esprit de contradiction de héros.

       Ahhhh le petit monstre qui refuse de dormir et qui rend chèvre son papa!J'aime bien que ce soit le papa d'ailleurs, ce n'est pas si loin de la réalité quand il lui arrive de le coucher le zozo :-))) Le petit s'identifie à ce crocodile qui danse, court, veut aller au popo, puis réclame de l'eau, un bisou à maman..... pour échapper au dodo. On ne cherche pas forcément la "morale" de l'histoire, et tant mieux, il faut bien s'amuser parfois, mais il y a beaucoup de tendresse je trouve dans ce livre, Au lit, petit monstre!

     Et enfin ZZZe livre préféré du moment, l’héroïne dont il me réclame tout le temps les aventures, La Petite princesse de Tony Ross. On l'a découverte par hasard au moment où le zozo a perdu sa première dent, et le livre Je veux ma dent fut lu, relu, réclamé, emprunté, rendu, encore emprunté à la médiathèque...Je le trouve vraiment génial, il rapporte vraiment l'état de panique de l'enfant quand il découvre que le dent bouge et quand il la perd :-))) Son entourage n'est pas en reste, roi, rein, serviteurs, tous courent dans tous les sens pour retrouver la dent. Il s'y identifie, et dédramatise énormément les dents qu'il perd, s'en amuse depuis, guette les dents qui bougent et celles qui commencent à percer!






          J'ai emprunté les autres titres disponibles Va te laver les mains, Je ne veux pas aller à l'hôpital...Notre coup de coeur du moment, puisque je suis aussi impatiente de les lire que lui. Les aventures sont proches du quotidien de l'enfant, dans un contexte de princesse décalée, tête de mule, curieuse, chipie, capricieuse mais attachante. J'ai donc fini par lui prendre le Grand livre de la petite princesse (chez Culturel) qui regroupe 14 histoires de la série. L'offre est intéressante, 30 DT pour le tome anthologie alors que le seul petit livre en coûte 10, même si on peut regretter que  du coup les images soient plus petites et on n'a plus l'effet "je tourne la page pour découvrir ce qui suit". Il y a un garçon qui va être fou de joie quand il va le découvrir tout à l'heure :-)


    
* L'article n'est pas sponsorisé ni par Culturel ni par la médiathèque, je ne fais que partager mes bons plans :-)

PS/ je lui   lis en français, puisque c'est ma seconde langue, et la sienne aussi, mais ma préoccupation (et ma difficulté) est de lui lire des trucs très sympas en arabe, je vous en parle très bientôt dans un futur post, keep on touch!

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